Повна версія

Головна arrow Етика та Естетика arrow Психологія і етика ділового спілкування

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   ЗМІСТ   >>

Офіційні прийоми

Види офіційних прийомів

Сучасний рівень ділового спілкування важко уявити собі без офіційних прийомів, які проводяться з метою зав'язування контактів, поглиблення й розширення зв'язків, отримання потрібної інформації тощо Обговорення багатьох питань ведення бізнесу та взаємин партнерів ведеться на ділових сніданках, ленчах, обідах, вечерях. Застілля і бізнес часто йдуть поряд. А використання застілля в якості не тільки відпочинку, але й форми ділового спілкування вимагає від ділових людей знання і виконання певних правил і норм етикету.

До офіційних заходів належать різні церемонії і прийоми, що влаштовуються з нагоди якихось свят, ювілейних дат, прибуття іноземних делегацій, підписання договорів, укладання угод, в порядку надання почесті або гостинності окремим особам і т.д.

Наприклад, при відкритті фірми (банку, навчального закладу, філії підприємства та ін.), При випуску нового виду товару, вихід нової книги, прем'єрі спектаклю тощо влаштовуються прийоми-презентації, які є важливим елементом рекламної діяльності. Програма може включати виступ організаторів, супроводжуване мультимедійними засобами, показ товарів в дії або перегляд відповідних відеофільмів. Часом проводяться прес-конференції. Нерідко учасникам презентацій підносять невеликі сувеніри. Для створення затишної обстановки рекомендується супроводжувати захід виступами артистів. Сервіровка столу упрошу і правила поведінки не настільки суворі, як па офіційних прийомах.

Сьогодні в міжнародній практиці найчастіше використовуються наступні види офіційних прийомів.

"Келих шампанського" або "Келих вина" починається о 12.00 і закінчується до 13.00. Під час такого прийому зазвичай подаються тільки шампанське, вино, соки. Подача закуски не обов'язкова, але й не буде помилкою. В якості закуски пропонуються маленькі тістечка, бутерброди, горішки. Прийом проводиться стоячи. Форма одягу - повсякденний костюм або плаття.

Сніданок (з розсадженням) влаштовується між 12.00 і 15.00. Меню складається з одного-двох страв холодної закуски, одного гарячого рибного блюда, одного гарячого м'ясного блюда і десерту. Перед сніданком гостям подається аперитив: горілка, віскі, джин, сухе вино, соки. Зазвичай до холодних закусок пропонується горілка, до рибних страв - охолоджене сухе біле вино, до м'ясного - сухе червоне вино кімнатної температури, до десерту - охолоджене шампанське, до кави і чаю - коньяк або лікер. Під час всього сніданку подається мінеральна вода, іноді й соки.

По завершенні сніданку подається кава, чай. Пропонуються також коньяк, лікер. Тривалість сніданку -1,5 години. Форма одягу - повсякденний костюм або плаття.

Післяобідній чай влаштовується між 16.00 і 18.00, як правило, тільки для жінок. Залежно від кількості запрошених накривається один або кілька столиків. Подаються кондитерські вироби, фрукти, десертні і сухі вина, соки і води. У невеликій кількості подаються сандвічі з ікрою, рибою, сиром і т.п. Тривалість прийому - 1-1,5 години. Форма одягу - повсякденний костюм або плаття.

Прийом типу "фуршет" влаштовується в проміжок часу від 17.00 до 20.00 і триває близько двох годин. Накриваються столи з частуванням хо. придатні закуски, кондитерські вироби, фрукти, спиртні напої, соки, мінеральні води. На столах ставлять стопкою тарілки і кладуть поруч ножі, виделки, серветки. Іноді подають і гарячі закуски. До кінця прийому зазвичай подаються морозиво, шампанське, кава.

Прийом проходить стоячи. Гості підходять до столів, кладуть закуски на тарілки, які беруть із стійки, що стоїть на початку столу, і відходять від столу, щоб дати можливість підійти до них іншим гостям. Форма одягу - повсякденний костюм або плаття.

Прийом типу "коктейль" також влаштовується в проміжок часу від 17.00 до 20.00. На відміну від прийомів типу "фуршет" столи зазвичай не накриваються і частування подається рознос офіціантами. Прийом проводиться стоячи і закапчівается подачею шампанського або кави. Форма одягу - повсякденний костюм або плаття.

Обід (з розсадженням) - найбільш почесний вид прийому. Він починається в проміжок часу від 19.00 до 21.00. Меню обіду: холодні закуски, суп, одне гаряче рибне блюдо, одне гаряче м'ясне блюдо, десерт. Після обіду подаються каву або чай. Вина такі ж, як і на сніданку.

У період збору гостей подається аперитив. Обід триває зазвичай 2-2,5 години, при цьому за столом приблизно 50- 60 хвилин, решта часу - у вітальнях. Форма одягу темний костюм, смокінг або фрак залежно від вказівок в запрошенні; для жінок - вечірнє плаття.

"Обід-буфет" - різновид обіду, під час якого різні страви - закуски, гаряче рибне, гаряче м'ясне, десерт - сервіруються на одному великому столі. Гості самі, а іноді за допомогою офіціантів, кладуть собі на тарілку їжу, розсідаються за невеликими столиками, які розташовуються в тій же кімнаті або в сусідніх кімнатах. Вино під час "обіду-буфета" розливають офіціанти. Форма одягу така ж, як і на обіді з розсадженням.

Вечеря (з розсадженням) починається о 21.00 і пізніше. Меню вечері і вина - такі ж, як і на обіді з розсадженням. Вечеря відрізняється від обіду тільки часом його проведення. Форма одягу вказується в запрошенні - темний костюм, смокінг або фрак; для жінок - вечірнє плаття.

Бувають і прийоми на відкритому повітрі - барбекю. Їх влаштовують, як правило, в літній час. До смаженого на вертелі м'яса подають вина, прохолодні напої. На запрошеннях вказують, в якому одязі бути.

Видатні державні діячі (особливо англійські) іноді влаштовують прийоми в парках або великих садах. У буфеті подають бутерброди, холодні м'ясні страви, тістечка і т.д. Жінки є в ошатних літніх сукнях, чоловіки - у вихідних костюмах.

 
<<   ЗМІСТ   >>