Повна версія

Головна arrow Туризм arrow Технології готельної діяльності

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   ЗМІСТ   >>

Посадові обов'язки персоналу прачечной- хімчистки готелю

Завідувач пральні-хімчисткою зобов'язаний :

  • 1. Організовувати та контролювати роботу прачечной- хімчистки для забезпечення економічної прання і хімчистки виробів з високою якістю.
  • 2. Складати графіки виходу на роботу персоналу пральні-хімчистки, план відпусток на рік, враховуючи при цьому прогнози але завантаженні готелю.
  • 3. Нести відповідальність за підбір кадрів і повну комплектацію штату співробітників пральні-хімчистки.
  • 4. Проводити співбесіди з претендентами на роботу.
  • 5. Навчати нових співробітників пральні-хімчистки навичкам роботи з обладнанням, препаратами для хімчистки.
  • 6. Стежити за правильністю експлуатації обладнання співробітниками пральні-хімчистки.
  • 7. Контролювати підтримання високого рівня чистоти і гігієни в пральні.
  • 8. Контролювати дотримання технології поводження з сильно забрудненим і пошкодженим білизною.
  • 9. Контролювати витрату матеріалів.
  • 10. Своєчасно давати заявки на забезпечення пральні-хімчистки всім необхідним в процесі роботи.
  • 11. Організовувати та проводити інвентаризацію робочого обладнання пральні-хімчистки.
  • 12. Організовувати та проводити інвентаризацію білизни і уніформи.
  • 13. Здійснювати щомісячну інвентаризацію препаратів для прання та хімчистки.
  • 14. Контролювати якість прання і чищення речей, зданих гостями готелю, з урахуванням міжнародних знаків (символів) догляду за одягом і особливих побажань гостей.
  • 15. Контролювати якість прання і чищення речей, зданих персоналом готелю.
  • 16. Контролювати прийом і видачу готельно-ресторанної білизни, уніформи, представницького одягу менеджерів і керівництва готелю.
  • 17. Контролювати дотримання термінів виконання замовлень на прання і хімчистку особистих речей гостей і їх доставку в номери.
  • 18. Контролювати зберігання та наявність запасів чистої білизни в білизняних кімнатах.
  • 19. Контролювати і реєструвати нову білизну, закуплене для готелю.
  • 20. Планувати спеціальні заходи, такі як: чистка штор, покривал, подушок.
  • 21. Доповідати керівнику служби господарського забезпечення та інженерно-технічній службі про необхідність ремонту та профілактичних заходів для забезпечення безперебійної роботи обладнання прачечной- хімчистки.
  • 22. Знати процедуру звернення зі знайденими речами гостей, виявленими в зданому в пральню постільній білизні.
  • 23. Уміти поводитися з пральними і сушильними машинами, машинами і устаткуванням хімчистки; підміняти, при необхідності, своїх підлеглих.
  • 24. Знати все технологічні цикли виробництва, правила використання хімікатів і їх вплив на стан білизни.
  • 25. Контролювати виконання технології складування готельно-ресторанного білизни.
  • 26. Нести відповідальність за споживання електроенергії.
  • 27. Відповідати на телефонні дзвінки відповідно до правил телефонного етикету.
  • 28. Стежити за зовнішнім виглядом і уніформою підлеглих.
  • 29. Фіксувати всі випадки травматизму на робочому місці і своєчасно доповідати про це керівнику служби.
  • 30. Готувати рапорти про порушення правил внутрішнього розпорядку співробітниками пральні-хімчистки.
  • 31. Спільно з керівником АГС складати бюджет пральні на наступний рік.
  • 32. Брати участь у зборах і нарадах, а також у всіх виробничих навчаннях.
  • 33. Нести відповідальність за дотримання правил техніки безпеки і правил протипожежної безпеки персоналом пральні-хімчистки.
  • 34. Вести відповідну робочу документацію, регулярно робити і здавати необхідні звіти.

Заступник завідувача пральні-хімчисткою зобов'язаний :

  • 1. Керувати підрозділом під час відсутності завідувача пральні-хімчисткою.
  • 2. Контролювати дотримання технології обробки білизни та одягу.
  • 3. Контролювати роботу співробітників всіх змін.
  • 4. Нести відповідальність за чистоту пральні-хімчистки і правильну експлуатацію устаткування.
  • 5. Контролювати і нести відповідальність за раціональне використання миючих препаратів і хімікатів для хімчистки.
  • 6. Брати участь в організації та проведенні регулярних інвентаризацій.
  • 7. Виявляти пильність в питаннях техніки безпеки і пожежної безпеки.
  • 8. Брати участь у виробничих навчаннях і нарадах.
  • 9. Інформувати підлеглих про питання і проблеми, яких торкається на зборах і нарадах.
  • 10. Вести відповідну технологічну документацію.
  • 11. Виконувати окремі доручення завідувача пральні-хімчисткою, які відповідають його діяльності або виникають з виробничої необхідності.

Начальник зміни пральні-хімчистки зобов'язаний :

  • 1. Керувати робочою зміною, відповідати за розстановку кадрів в зміну.
  • 2. Підмінювати операторів пральних машин.
  • 3. Брати участь в інвентаризації матеріальних цінностей, що значаться на балансі пральні-хімчистки.
  • 4. Брати участь у підготовці актів на списання матеріальних цінностей у разі, якщо вони прийшли в непридатність.
  • 5. Заповнювати необхідні технологічні бланки, форми, журнали, квитанції, вести картотеку.
  • 6. Контролювати дотримання технології обробки білизни.
  • 7. Контролювати дотримання правил комплектування партій білизни для прання.
  • 8. Контролювати якість обробки білизни на всіх етапах технологічного циклу.
  • 9. Помсти відповідальність за чистоту і правильну експлуатацію всього обладнання.
  • 10. Постійно контролювати і нести відповідальність за правильне і економне використання і застосування миючих засобів.
  • 11. Брати участь у виробничих навчаннях.
  • 12. Брати участь в проведенні регулярних інвентаризацій.
  • 13. Нести відповідальність за дотримання інструкцій з техніки безпеки, протипожежної безпеки персоналом пральні-хімчистки.
  • 14. Виконувати окремі доручення завідувача пральні-хімчисткою та його заступника, які відповідають діяльності начальника зміни або виникають з виробничої необхідності.

Оператор пральних машини зобов'язаний:

  • 1. Здійснювати збір і сортування готельно-ресторанного білизни відповідно до технології обробки (підбір партій білизни за кольором, якості, асортименту).
  • 2. Проводити зважування білизни перед пранням.
  • 3. Професійно експлуатувати обладнання пральні, містити його в чистоті.
  • 4. Не допускати перевантаження пральних і сушильних машин.
  • 5. Правильно і економічно використовувати миючі засоби.
  • 6. Регулярно поповнювати білизняний кімнату чистою постільною білизною, махровими рушниками, скатертинами і серветками.
  • 7. Щодня проводити прибирання робочих місць в приміщенні пральні.
  • 8. Брати участь у внутрішньовиробничих навчаннях.
  • 9. Суворо дотримуватися санітарно-гігієнічні вимоги та норми.
  • 10. Строго виконувати правила протипожежної безпеки, дотримуватися техніки безпеки на робочому місці.
  • 11. Виконувати внутрішні розпорядження та інструкції по підрозділу, а також правила, накази, меморандуми в цілому по готелю.

Оператор прасувального обладнання зобов'язаний:

  • 1. Сортувати Випрані білизна за асортиментом (найменувань).
  • 2. Професійно обслуговувати гладильне обладнання.
  • 3. Якісно гладити все готельно-ресторанна білизна.
  • 4. Повертати на повторну обробку вироби з дефектами прання.
  • 5. Акуратно складати махрові вироби відповідно до встановлених стандартів.
  • 6. Гладити уніформу співробітників готелю.
  • 7. Підтримувати чистоту і порядок на робочому місці.
  • 8. Брати участь у внутрішньовиробничих навчаннях.
  • 9. Суворо дотримуватися правил техніки безпеки па робочому місці, правила протипожежної безпеки.
  • 10. Виконувати внутрішні розпорядження та інструкції по підрозділу, а також правила, накази, меморандуми в цілому по готелю.

Портная зобов'язана:

  • 1. Нести відповідальність за бездоганне стан готельно-ресторанного білизни і уніформи співробітників готелю.
  • 2. Надавати допомогу іншим співробітникам прачечной- хімчистки в забезпеченні готелю білизною в необхідній кількості і бездоганному стані.
  • 3. Професійно використовувати швейне обладнання, вишивальну техніку, оверлок.
  • 4. У разі виявлення плям на виробах - повертати їх на повторну обробку.
  • 5. Надавати послуги з пошиття, дрібного ремонту та переробці одягу на прохання гостей з обов'язковим виставленням рахунку.
  • 6. Регулярно вести виробничий журнал.
  • 7. "Підганяти" за розміром уніформу для співробітників і здійснювати, при необхідності, дрібний ремонт уніформи співробітників.
  • 8. Здійснювати ремонт драпіровок, покривав, а також ремонт оббивки меблів.
  • 9. Здійснювати штопання готельної білизни.
  • 10. Здійснювати перешив списаного і пошкодженого білизни на ганчірки для прибирання.
  • 11. Щодня прибирати своє робоче місце.
  • 12. Утримувати швейне обладнання в чистоті.
  • 13. Нести повну матеріальну відповідальність за збереження прийнятих для дрібного ремонту особистих речей гостей, уніформи персоналу, білизни номерного фонду, ресторанного господарства.
  • 14. Виготовляти речі для спеціальних заходів, що проводяться в готелі.
  • 15. Строго виконувати правила протипожежної безпеки, дотримуватися техніки безпеки на робочому місці.
  • 16. Виконувати окремі доручення керівництва, які відповідають діяльності і виникають з виробничої необхідності.

Апаратник хімчистки зобов'язаний:

  • 1. Здійснювати якісну обробку особистих речей гостей і уніформи персоналу готелю в суворій відповідності з існуючою технологією.
  • 2. Досконально знати міжнародні знаки (символи) догляду за одягом.
  • 3. Використовувати машину хімічної чистки і пятновиводящих верстат згідно з інструкцією.
  • 4. Вміти працювати з парогенератором, з паровим праскою, пресом для прасування білизни, пароманекеном.
  • 5. Дотримуватися всі температурні і технічні режими чищення одягу.
  • 6. Знати про всі хімікати, що застосовуються для хімчистки.
  • 7. Проводити попереднє виведення плям на виробах перед чищенням в машині.
  • 8. Ретельно контролювати якість виробів після хімчистки.
  • 9. Ефективно використовувати пятновиводящих препарати.
  • 10. Утримувати в чистоті машини і приміщення хімчистки, постійно підтримувати чистоту і порядок на робочому місці.
  • 11. Економити електроенергію.
  • 12. Суворо дотримуватися правил протипожежної безпеки та правила техніки безпеки на робочому місці.
  • 13. Виконувати внутрішні розпорядження та інструкції по підрозділу, а також правила, накази, меморандуми в цілому по готелю.

Контролер хімчистки зобов'язаний :

  • 1. Приймати особисті речі гостей для обробки відповідно до заповненими ними бланками-замовленнями на хімчистку.
  • 2. Приймати на обробку уніформу та представницький одяг менеджерів і керівництва готелю.
  • 3. Ретельно оглядати всі вироби, що надходять в хімчистку для обробки.
  • 4. У разі виявлення дефектів на одязі - повідомляти про це керівнику пральні-хімчистки.
  • 5. Маркірувати замовлення; перевіряти кишені одягу, зданої на обробку.
  • 6. Здійснювати попередню зачистку манжетов і комірців сорочок перед пранням.
  • 7. Проводити правильне сортування білизни але кольором, найменуваннями, ступеня забруднення.
  • 8. Контролювати якість обробки виробів (при неякісній роботі - повертати на доопрацювання).
  • 9. Сортувати готові вироби.
  • 10. Упаковувати гостьові замовлення відповідно до заведеними стандартам і.
  • 11. Виставляти рахунки за надані клієнтам готелів послуги пральні-хімчистки.
  • 12. Приймати замовлення від співробітників готелю на прання особистої білизни та чищення особистого одягу за плату.
  • 13. Постійно підтримувати чистоту робочого місця.
  • 14. Брати участь у внутрішньовиробничих навчаннях.
  • 15. Строго виконувати правила протипожежної безпеки і правила техніки безпеки на робочому місці.
  • 16. Виконувати внутрішні розпорядження та інструкції але підрозділу, а також правила, накази, меморандуми в цілому але готелю.

Працівник пральні хімчистки зобов'язана:

  • 1. Здійснювати якісне прасування особистих речей гостей і уніформи співробітників готелю відповідно до існуючої технологією.
  • 2. Професійно використовувати всі гладильне обладнання відповідно до наявних інструкціями.
  • 3. Дотримуватися усіх технологічних вимог і температурні режими прасування для різних тканин.
  • 4. Брати участь у внутрішньовиробничих навчаннях.
  • 5. Строго виконувати правила протипожежної безпеки, дотримуватися техніки безпеки на робочому місці.
  • 6. Виконувати внутрішні розпорядження та інструкції по підрозділу, а також правила, накази, меморандуми в цілому по готелю.

Співробітник білизняний зобов'язаний :

  • 1. Нести повну матеріальну відповідальність за збереження готельно-ресторанного білизни і уніформи співробітників.
  • 2. Забезпечувати прийом, зберігання, видачу гостінічноресторанного білизни і уніформи.
  • 3. Контролювати здане білизна і уніформу, сортувати її для пральні та хімчистки.
  • 4. Збирати і розподіляти гостьове білизна.
  • 5. Стежити за раціональним використанням приміщення білизняний, організовувати зберігання білизни відповідно до санітарно-гігієнічними вимогами.
  • 6. Проводити щомісячну інвентаризацію матеріальних цінностей, що значаться на балансі пральні-хімчистки.
  • 7. Щомісяця складати акти на списання що стало непридатним білизни і уніформи.
  • 8. Вести Сторге звітну документацію.
  • 9. Своєчасно здавати брудну білизну в пральню-хімчистку і отримувати чисту білизну, необхідне для номерного фонду та ресторанного господарства.
  • 10. Здійснювати контроль якості оброблених в пральні-хімчистки речей, що надходять в білизняний.
  • 11. Перевіряти білизна і уніформу, не допускати видачу непридатного до використання білизни і уніформи.
  • 12. Направляти відбраковане білизна в пральню-хімчистку для повторної обробки або для ремонту кравчині.
  • 13. Завжди мати в наявності достатній запас білизни, що забезпечує нормальне функціонування служби господарського забезпечення готелю і служби організації харчування.
  • 14. Сортувати і розкладати білизну за відповідними полкам, розвішувати уніформу відповідно до заведеним порядком.
  • 15. Контролювати терміни виконання гостьових замовлень і їх доставку в номери.
  • 16. Регулярно проводити прибирання приміщень білизняний.
  • 17. Брати участь у внутрішньовиробничих навчаннях.
  • 18. Строго виконувати правила протипожежної безпеки і правила техніки безпеки на робочому місці.
  • 19. Виконувати внутрішні розпорядження та інструкції по підрозділу, а також правила, накази, меморандуми по готелю в цілому.

Якщо брати в процентному співвідношенні, то на постільну і ресторанне білизну доводиться приблизно 70% всього білизни в готелі, на махрові вироби (рушники, килимки для ніг, халати, серветки) - 25%, на уніформу і особисту білизну проживаючих - 5%.

Кількість необхідного постільної білизни для готелю визначається з розрахунку: чотири комплекти білизни на кожне спальне місце. Передбачається, що один комплект знаходиться в експлуатації; другий - в стадії прання; третій - в білизняний, як чисте для обміну на брудне, четвертий - на випадок непередбачених ситуацій (тривала відсутність електроенергії, поломка прального обладнання і т.д.).

Згодом білизна приходить в непридатність. Часто білизна піддається псуванню з боку несвідомих клієнтів, які використовують його не за призначенням. Більшою мірою псування схильні такі предмети, як рушники та серветки.

Через кожні два роки постільна білизна підлягає заміні. Це важко зробити за один день, та й не потрібно. В процесі експлуатації білизни, у міру зносу або виходу з ладу, з обігу вилучаються окремі предмети і замінюються новими. Закупівля нового білизни і оновлення білизни відбувається постійно і плавно.

При більшому завантаженні готелю відбувається, відповідно, більший знос білизни. Це неминучий процес. Інша справа, коли самі співробітники недбало ставляться до матеріальних цінностей готелю. Не секрет, що деякі покоївки грішать тим, що замість спеціальних серветок і ганчірок (дрантя) використовують при збиранні використане, а іноді і чисту білизну (рушники, серветки). Протираючи санітарно-технічне обладнання, кахельну плитку таким чином, вони домагаються зовні дуже хороших результатів прибирання. Насправді вони грубо порушують санітарно-гігієнічні правила збирання і нещадно псують білизну. Після прання в пральні з застосуванням самих високоефективних пральних препаратів на такій білизні часто залишаються плями. Така білизна дуже швидко виходить з ладу і підлягає списанню. Керівник служби господарського забезпечення готелю повинен виявити такі факти і суворо карати покоївок за використання білизни не за прямим призначенням.

Режим роботи пральні-хімчистки в висококласних готелях - щодня без вихідних, як правило, з 8 години ранку до 8 години вечора в дві зміни. Білизна кімната відкривається раніше (о 7 годині ранку) для того, щоб забезпечити уніформою співробітників ранкової зміни. Протягом усього робочого дня в пральню надходить постільна білизна, махрові вироби з номерного фонду. З служби організації харчування в пральню доставляється столова білизна (скатертини, серветки, рушники). Тут постійно відбувається обмін брудної білизни на чисту білизну. Брудна уніформа повертається персоналом готелю в білизняний або на склад форменого одягу, де вона обмінюється на чисту уніформу. Спеціально виділені співробітники щодня забирають з номерів особисту білизну гостей, доставляють його в пральню-хімчіку і в міру виконання замовлень доставляють чисті речі в номери.

Ряд готелів функціонально розділяють приміщення пральні на дві зони: малу пральню (для прання форменого одягу та особистих речей проживають) і велику пральню (для прання готельно-ресторанного білизни). Співробітники пральні-хімчистки, які виконують аналогічні функції, можуть бути по-різному названі в різних готелях. Так, начальник зміни пральні-хімчистки в одному готелі проробляє ту ж роботу, що і старший оператор пральних машин в іншому готелі. Оператора хімчистки в одних готелях називають апаратником хімчистки в інших. Так само немає суттєвої різниці між посадою співробітника білизняний, кастелянші і комірника білизняний. У підрозділі пральні-хімчистки висококласного готелю, так само як і в інших службах і відділах, дуже розвинена система взаємозамінності. Всі співробітники регулярно беруть участь у внутрішньовиробничих навчаннях і в стані, при необхідності, замінити один одного.

 
<<   ЗМІСТ   >>