Технологія роботи адміністративно-господарської служби готелю

Технологія роботи поверхового персоналу (відділу готельного господарства)

Основними обов'язками поверхового персоналу або, іншими словами, співробітників відділу готельного господарства є:

• • підтримання необхідного санітарно-гігієнічного стану в гостьових кімнатах, службових і громадських приміщеннях;
• • здійснення підготовки номерів до заїзду клієнтів згідно з прийнятими в готелі стандартам;
• • надання вечірнього сервісу (підготовки зайнятих кімнат до нічного відпочинку гостей);
• • організація роботи, пов'язаної зі зберіганням, обліком, поповненням запасів миючих засобів, а також доглядом за інвентарем та обладнанням;
• • надання послуг міні-бару (в деяких готелях дана функція покладена на штат поверхового персоналу, в інших ця робота здійснюється силами персоналу служби організації харчування).

Керівник АГС складає графік роботи персоналу та організовує зміни так, щоб забезпечити необхідну укомплектованість персоналу, контролює присутність співробітників на робочому місці, заповнює платіжну відомість для подальшого нарахування заробітної плати співробітникам. У платіжній відомості повинні бути вказані робочі дні, дні відгулів або вихідних, чергової відпустки, додаткової оплачуваної відпустки або відпустки без утримання, дні прогулів, професійного навчання, години роботи в нічний час, лікарняні дні, дні декретної відпустки або відпустки по догляду за дитиною і інші важливі пункти. При заповненні платіжної відомості керівник служби господарського забезпечення повинен бути в тісному діловому контакті з відділом кадрів і розрахункової частиною готелю, суворо дотримуватися трудового законодавства.

Складаючи графік роботи, керівник виходить з 5-денного робочого тижня (8-годинного робочого дня) і двох вихідних. Керівник враховує також норми прибирання на одну покоївку і відсоток завантаження готелю. Формуючи зміни із службовців, керівник враховує великий обсяг робіт з прибирання громадських, службових, господарських приміщень. Крім житлових приміщень (номери всіх категорій), силами господарського відділу прибираються: конференц-зали, бізнес-центри, оздоровчий центр (басейн, сауна, солярій, тренажерний зал), ресторани, бари, кафе, кіноконцертний зал, холи, коридори, вестибюль, зона прийому і розміщення, ліфти, сходи, кабінети керівників, офіси, службові роздягальні, приміщення білизняний і пральні, службовий і центральний входи, камера зберігання, гардероб і багато іншого.

Завдання керівника служби - розділити готель на сектори, скласти план їх прибирання і раціонально розподілити персонал по цих об'єктах. Зрозуміло, що завантаження готелю нерівномірна. Кожен робочий день в готелі не схожий на попередній, і може вносити будь-які нюанси і корективи в роботу даної служби. Так, якщо в готелі велике завантаження, слід більшу кількість службовців зайняти роботою, пов'язаної із збиранням номерів. У дні ж "затишшя", навпаки, більшу увагу звернути на прибирання нежитлових приміщень, зробити ту роботу, яку складно здійснити під час перебування великої кількості гостей в готелі. Наприклад, генеральне прибирання головного входу, миття світильників у холі, здача в хімчистку штор і покривал з номерів, тимчасово незайнятих проживають в них гостями, натирання іолов і т.д.

Протягом робочого дня плани можуть істотно змінюватися, і керівник повинен оперативно і гнучко підходити до цих питань, зробити відповідні заміни та перестановки персоналу. І все ж в готелях дотримуються певних фіксованих графіків роботи персоналу господарського забезпечення.