Повна версія

Головна arrow Туризм arrow Історія туризму і гостинності

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   ЗМІСТ

Додаток 1. Глосарій

A la carte (фр.) - Вид обслуговування, що передбачає вільний вибір клієнтом порційних страв у пропонованому рестораном меню в історично сформованому відміну від меню table d'hote "табльдот", яке пропонує комплекс страв за фіксованою ціною.

Grand Tour (англ.) - "Велика подорож" до Європи як завершення освіти молодого англійця в XVIII-XIX ст.

Drive-in (англ.) - Вид дорожнього обслуговування харчування (зазвичай fast-food) в США, коли замовлення клієнта подавався прямо йому в автомобіль.

Fast-food (англ.) - "Швидка їжа", американський тип продуктів і сервісу живлення для "перекусу".

Hospitality (англ. Від лат.) - Гостинність.

Play-time (англ.) - У вікторіанській Англії позначення дозвілля, призначеного для гри і спорту.

Reception (англ.) - Служба прийому гостей в готелях, "контактна зона", позначена стійкою рецепції.

Table d 'hote (фр.) - Історично "стіл господаря", тобто той набір страв у придорожньому готелі, який приготовлений для господаря. У сучасному ресторанному сервісі - фіксований набір страв з єдиною ціною.

Team-building (англ.-амер.) - Термін "революції менеджерів" XX ст., Коли управління підприємством сервісу заснована на створенні єдиної команди керуючих, пов'язаних єдиною метою і правилами.

Агитпоход - у форматі концепції пролетарського туризму організований похід туристів з пропагандистськими цілями або агітацією з конкретного приводу.

Агротуризм - у форматі концепції пролетарського туризму організований похід туристів у сільську місцевість для пропагандистської роботи і допомоги колгоспникам.

Альпінізм - заняття гірським туризмом; термін з'явився в XIX ст., коли перші гірські сходження були здійснені в Альпах.

Антіпаломнічество - у форматі концепції пролетарського туризму організований похід туристів в дні церковних свят для пропагандистського викриття релігійних чудес.

Бар - тип підприємства громадського харчування. Пропонує великий асортимент алкогольних і безалкогольних напоїв, у тому числі изготовливают на місці, а також десертів і закусок.

Бричка - легка дорожня візок без ресор з відкритим верхом.

Бронювання - попереднє замовлення, який використовується в готельному та туристичному бізнесі.

Велотуризм - туризм з використанням велосипеда як основного засобу пересування. Виник в кінці XIX ст.

Відомчий (профспілковий) туризм - організація туристської діяльності в Радянському Союзі після ліквідації ОПТЕ із залученням ресурсів профспілок і різних відомств.

Вокзал - у XIX ст. Voc-zal, тобто місце, де співають. Оскільки при підставі залізниць на вокзалах давалися концерти, назва вокзал залишилося за місцями зупинок залізничного транспорту.

Всесвітній день туризму - міжнародне свято, прийнятий 27 вересня 1975 ЮНВТО.

Географія туризму - структура туристських маршрутів стосовно до місцевості або регіону.

Герберга - рід готелі та трактиру, заснованого Петром I для приїжджали в Росію іноземців.

Гостинність - міжнародний термін туристського сервісу, який позначає комплекс концепцій, принципів, засобів і сервісних правил прийому відвідувачів у готелях та подібних їм підприємствах. Загальний латинський корінь hospitality утворює терміни "гість", "гостинність", "хоспіс", "госпіталь", "готель".

Готель - підприємство, будівля, призначена для тимчасового проживання туристів, мандрівників, громадян.

Гість - приїжджий, який прибув в іншу країну, іншу місцевість з туристської метою, споживач сфери гостинності.

Гостинний двір (від слова "гість") - комплекс будівель, що включають склади, магазини, житлові приміщення для іноземних купців в Середні століття.

Госпітальєри - первинна назва мальтійського лицарського ордену в Середні століття, який організував притулки і госпіталі для паломників до Єрусалиму.

Гриль-кімната - заклад харчування середнього класу в Англії XIX ст., Де подавалося м'ясо, приготоване на грилі.

Діловий туризм - туристична подорож з діловими цілями без отримання доходів за місцем подорожі.

Дестінація - міжнародний туристський термін для позначення території, що володіє певними туристичними ресурсами і туристської інфраструктурою, що робить даний регіон можливим для відвідування туристами. На туристському сленгу дестинацию називають "горщик із медом". (Наприклад: дестинація Париж, десті- нація національний парк Серенгетті, дестинація Середземномор'я.)

Диліжанс - великий критий екіпаж, запряжений кіньми, для перевезення пасажирів і багажу. З'явився в Англії в XVII ст.

Будинок відпочинку - в СРСР оздоровча установа з регламентованим режимом відпочинку практично без лікування.

Дорожники - коротке керівництво для подорожуючих XVIII-XIX ст.

Пам'ятки - туристський термін, що позначає привабливі для відвідування і використання об'єкти в туризмі. Поділяються на природні, природні та рукотворні.

Дозвілля - туристський та рекреаційний термін, що позначає не тільки наявність вільного часу, але і мотивовану організацію його проведення споживачем. (Наприклад: індустрія дозвілля.)

"Будинок Харвея" - установа придорожнього сервісу для сервісу короткого проживання та харчування. Виникло в XIX ст. на лініях залізниць в США.

Землепроходці - мандрівники, які відкривали невідомі землі.

Вишукувальний туризм - у Радянському Союзі туризм, в якому перед учасниками туру поставлені науково-вишукувальні (геологічні, лісознавчим тощо) мети.

Іміджева реклама - в туризмі реклама не з метою продажу конкретного туру, а для створення позитивного іміджу міста, території, події.

Імміграція - переїзд жителів однієї країни в іншу на постійне проживання зі зміною громадянства.

Індустріальний маршрут - у форматі концепції пролетарського туризму організований похід туристів з відвідуванням індустріальних об'єктів.

Індустрія розваг - позначення сфери бізнесу, який спеціалізується на організації дозвілля для задоволення мотивації розваги у споживача.

Інновація в туризмі - застосування принципово нових способів вирішення туристських завдань.

Інтурист - назва туристської організації в СРСР (1929), яка спеціально займалася міжнародним туризмом. Так само називали й іноземних гостей в СРСР.

Історичні готелі - готелі, в капітал бренду яких входить історія їх виникнення та діяльності, якщо вона має рекламний потенціал.

Історичний туризм - туризм за маршрутом історичних подій і пам'ятників з реконструкцією історичних подій.

Кабак - підприємство громадського харчування в дореволюційній Росії, призначене виключно для споживання алкогольних напоїв.

Каботажне плавання - плавання у видимості берега. Характерно для древніх мореплавців, які не мали компаса.

Карета - закритий чотириколісний екіпаж на ресорах, зазвичай з дверцятами та вікном.

Картографія - створення карти за схемами, малюнкам, описам і іншими джерелами.

Кафе - підприємство громадського харчування середнього і нижчого класу. Мінімальний асортимент, страви можуть готуватися на місці або використовуються напівфабрикати. Призначено для швидкого харчування, часто практикуються комплексні сніданки та обіди, ділові сніданки та ланчі.

Кафетерій - те ж, що і кафе, але асортимент ще більш обмежений, часто вичерпується салатами, напоями та закусками. Особливу увагу приділено гарячим напоям: чай, кава.

Якісний туризм - сучасна міжнародна концепція туризму для XXI ст., Заснована на збереження і примноження природних і культурних багатств за допомогою нових туристських технологій і соціальної орієнтованості туристського бізнесу.

Кемпінг - мобільне установа для проживання туристів демократичного класу. Зазвичай міститься у важкодоступних місцях, де немає готелів.

Кибитка - крита віз, візок без ресор.

Клієнтоорієнтованість - сучасна концепція сервісу гостинності, яка виходить з домінуючої ролі клієнта в бізнесі.

Клубний туризм - форма туристської діяльності та управління при посередництві добровільних клубів, громадських об'єднань туристів.

Консьюмеризм - рух на захист прав споживачів.

Корчма - заїжджий двір, трактир в Польщі, Білорусії, на Україні.

Кав'ярня - заклад, головним продуктом якого є кава. У кав'ярнях XVII-XIX ст. виключався алкоголь.

Круїзний лайнер - морський корабель спеціальної конструкції, який надає сервіс проживання, сервіс харчування і сервіс розваг під час туристського круїзу. Відрізняється великою кількість житлових приміщень (кают).

Кружечних двір - заклад для споживання алкогольних напоїв, аналог шинку.

Культурний потенціал дестинації - асортимент і щільність розміщення культурних пам'яток і можливостей для пізнавального і культурного туризму в даному регіоні.

Курзал - курортний зал, комбіноване приміщення для концертів, гастролей, лекцій, розваг, яка споруджується на курорті.

Курорт (від нім. Kur Ori) - місцевість, орієнтована на оздоровчий і рекреаційний туризм чинності сприятливих кліматичних умов і наявної інфраструктури.

Курортна архітектура - особливого роду еклектична архітектура курортній місцевості, призначення якої полягає у підкресленні природних достоїнств курорту.

Лінійний маршрут - маршрут, при якому туристська група рухається від одного об'єкта до іншого, не повертаючись до місця відправлення.

Маршрут - в туризмі конфігурація пересування групи або одного туриста відповідно до програми туру.

Мебльовані кімнати - вид закладів в Росії XIX ст., Які надавали сервіс проживання з невеликою оплатою. Зазвичай будинок з квартирами і меблями, які здавалися за плату.

Метрдотель (від фр. Maitre d 'hotel) - посадова особа в ресторані, розпорядник в ресторанному залі, який керує роботою офіціантів і зустрічає гостей.

"Міф місця" - в туризмі створення за допомогою реклами, масової свідомості стереотипного уявлення про місто, місцевості, наділення їх загальноприйнятими ознаками. (Наприклад: Єгипет - це піраміди •, Москва - це Кремль; і т.п.)

Мотель (від англ. Motor + hotel) - готель для туристів, які подорожують на автомобілі.

Мотивація туриста - туристський термін, що позначає мети споживача, що здійснює подорож. Служить для типологізації турів. (Наприклад: лікувальний туризм, освітній туризм.)

"Нансенівський паспорт" - паспорт для біженців та емігрантів, який був затверджений з ініціативи Ф. Нансена Лігою Націй після Першої світової війни.

Національний парк - територія, на якій охороняються ландшафтні та унікальні явища природи, тваринний і рослинний світ. Від заповідника відрізняється тим, що допускає відвідування туристами.

Нічліжний будинок - в Росії XIX ст. заклад для проживання найнижчої якості.

Ойкумена (від грец. Οικουμένη) - в інтерпретації стародавніх народів, населена і відома частину території. Греки позначали ойкуменою території навколо Середземного моря.

Олімпійські ігри - в стародавній Греції спортивні змагання у форматі масового свята з 776 р до н.е. Скасовано в 394 р і відновлені з 1896 р як головні міжнародні спортивні змагання.

Омнібус (від лат. Omnibus - для всіх) - багатомісна кінна карета, перший вид громадського транспорту. З'явився в Парижі в 1662 р

Онлайн-бронювання (англ. Online - на лінії) - сучасна технологія бронювання місць у готелях, літаках та інших видах транспорту, заснована на електронних засобах зв'язку, які дозволяють отримати негайне підтвердження бронювання.

Готель (від фр. Hotel) - традиційний тип готельного закладу високого розряду, що має стандартний набір послуг.

Отельер - працівник готелю, фахівець з готельного справі.

Паб - рід пивного закладу в Англії, де подавалася до пива проста закуска.

Пакетний тур - тур, в який включені всі види туристського сервісу: пересування, проживання, харчування та ін.

Паломництво - туризм з релігійною мотивацією

Паломницька книжка - коротке керівництво для здійснення паломництва з описом маршруту.

Пансіонат - рід недорогий готелі сімейної спрямованості в курортній місцевості.

Пересувні купальні - закрита повіз, яка в'їжджала в море. З'явилися в Англії в XVIII-XIX ст. для закритого від сторонніх очей купання в морі.

Піонерський табір - літнє оздоровчий заклад для дітей піонерського віку (9-14 років) в Радянському Союзі.

Пірс - споруда, призначена для причалювання невеликих суден, а також для прогулянок і розваг па морських курортах. Являє собою довгий і широкий поміст, видатний в море.

Піфійські ігри - один з видів спортивних змагань та розваг у Стародавній Греції, об'єкт подієвого туризму.

Подорожная - документ, який видавався мандрівникові XVIII в. для безперешкодного проходження по маршруту і користування кіньми на поштових станціях.

Поліс - своєрідна політико-адміністративна організація міст Стародавньої Греції, коли місто представляв собою одночасно самостійне державне утворення. (Наприклад: Афіни - місто-держава).

Статевий - назва офіціанта в російській трактирі.

Портьє (від фр. Porte - двері) - службовець готелю, який відає реєстрацією гостей, зберіганням ключів, прийманням і видачею пошти гостей і т.п.

Заїжджий двір - комплекс, що включає в себе трактир або таверну, кімнати для проїжджаючих, приміщення для коней, слуг і т.п.

Поштова станція - в Росії XIX ст. пункт, де наступні за маршрутом поштові карети могли міняти коней. Іноді надавався мінімальний сервіс короткочасного проживання та харчування.

Пролетарський туризм - концепція і тип туристської діяльності в СРСР у першій половині XX ст., Коли головна мотивація туризму пропонувалася ззовні як загальна ідея служіння завданням пролетаріату.

Променад - пішохідна доріжка вздовж моря, спеціально обладнана для прогулянок.

Пульманівського вагон - залізничний вагон самого високого сервісу, призначений для залізничних подорожей. Винайдений в XIX ст. інженером Пульманом в США.

Пустинь - релігійне місце, куди віддалялися деякі ченці (пустельники) для самотнього пошуку праведного життя і молитов. Місце паломництва.

Путівка - тип ваучера в Радянському Союзі, який засвідчував право володаря на надання санаторно- курортних послуг організованого відпочинку.

Путівник - практичне керівництво для мандрівника з необхідними відомостями різного характеру.

Мандрівник - людина, що здійснює вмотивовану поїздку поза комерційної структури. Характерну назву для Середньовіччя і дослідницьких подорожей Нового часу.

Подорож - поїздка, що вживаються з вмотивованою метою, не завжди комерційно обгрунтованою, і нерідко організована самостійно, поза туристського бізнесу.

Рекреаційна зона - місцевість, призначена і обладнана для відпочинку.

Рекреація - відпочинок, зазвичай організований. Використовується як туристський термін.

Релаксація - відпочинок, заснований на максимальному розслабленні, "нічого не делании". Термін використовується в оздоровчому і лікувальному туризмі.

Релігійний туризм - туризм, який відбувається як з релігійними цілями, так і з культурно-пізнавальною мотивацією, чим відрізняється від паломництва.

Ресторан - підприємство громадського харчування високого класу. Має власну кухню, часто спеціалізується на будь-яких видах національної кухні. Володіє широким асортиментом страв, часто складного виготовлення, а також якісних напоїв. Призначається не тільки для споживання їжі, але і для рекреації, дозвілля та розваги. У ресторанах нерідко звучить музика, організовуються концерти та виступи артистів.

Самодіяльний (самостійний) туризм - туризм поза керуючих і комерційних структур, який здійснюється або особисто туристом, або у складі такий же самодіяльної групи.

Сервіс - рід діяльності в бізнесі по створенню та реалізації будь-яких послуг.

Мережевий готель - готель, який входить в "ланцюжок" готелів в інших місцевостях, об'єднаних єдиним менеджментом і стандартами сервісу.

Подієвий туризм - туризм, об'єктом якого служать не певні території, а події, які можуть відбуватися в різних місцях. (Наприклад: сучасні Олімпійські ігри, виставки, концерти тощо)

Сомельє - фахівець з культури споживання вин, консультант в даній області.

Соціальний туризм - туризм, спрямований на організацію дозвілля певної соціальної групи.

Спа-курорт - міжнародна назва курортів, пропозиція яких заснована на використанні лікувальних і мінеральних вод, грязей, природного середовища. Одне з походжень назви - курорт в місті Сну в Бельгії.

Спортивний туризм - туризм із застосуванням технологій і правил будь-якого виду спорту: гірськолижний туризм, велотуризм, рафтинг, дайвінг і т.п.

Їдальня - підприємство громадського харчування, характерне для радянського періоду сервісу. Відрізняється стандартним асортиментом страв, нерідко комплексним їх характером. Призначено переважно для харчування співробітників в установах.

Таверна - кабачок, трактир переважно в Середземноморських країнах (Італія, Іспанія).

Тарантас - дорожня, чотириколісна критий віз в Росії XIX ст.

Театр-буф - театр "легкого жанру" з уявленнями розважального призначення: оперети, водевілі, концертні та танцювальні номери естрадного жанру.

Терми - лазні в Стародавньому Римі, які поєднували в собі лікувальний, оздоровчий, розважальний, спортивний сервіс.

Топонім - географічна назва, яке виражає особливості даної місцевості.

Трактир - підприємство громадського харчування, характерне для Середньовіччя. Походить від слова "тракт" (дорога), оскільки найчастіше виникало як придорожня інфраструктура. Має досить широкий асортимент закусок, кілька гарячих страв, обслуговується офіціантами (у Росії їх називали статевими). Нерідко є кілька кімнат для відпочинку і тимчасового перебування проїжджаючих. Комбінується сервіс харчування і готелі.

Тур (фр. Tour - коло) - в туризмі рух по певному маршруту з певною метою.

Туризм - соціокультурно мотивоване подорож для проведення дозвілля. Юридичне визначення туризму включає ознаки виїзду за межі території проживання більше, ніж на добу з певними мотиваційними цілями.

Туристський пакет - поєднання різних видів сервісу в єдиний туристичний продукт, який є товаром в комерційному туризмі.

Туристський ресурс (потенціал) - набір і поєднання привабливих якостей, об'єктів, умов певної місцевості або події, які можуть стати підставою для створення спеціального туру.

Розважальний парк - міський або приміський парк, який насичений закладами харчування і розважальними закладами, атракціонами і т.п. Призначений не тільки для рекреації, але і для розваги. Використовується в туристських пакетах.

Урбанізація - процес зростання міст, міського населення і міської культури, характерний для Європи нового часу.

Послуга - частина сервісної діяльності, призначена для задоволення яких-небудь запитів споживача.

Фінляндчікі - міське назва в Москві XIX-XX ст. маленьких річкових суден, призначених для прогулянок.

Форс-мажор - непередбачені обставини непереборної сили в туризмі.

Фронтир - позначення кордону, передньої частини відомої місцевості перед невідомим простором.

Хадж - паломництво мусульманина до головних святинь ісламу.

Харчевня - підприємство громадського харчування низького класу з невеликим асортиментом простих страв, закусок і алкогольних напоїв. Характерна для європейських країн в Середні століття.

Хоспіс - госпітальне підприємство благодійного характеру для бідних і важко хворих людей.

Хостел - найпростіше установа для проживання з мінімальним сервісом. Зазвичай призначене для молоді та сезонного туризму.

Ланцюги готельні (мережі готельні) - група готельних підприємств, що здійснюють колективний бізнес з єдиним менеджментом і стандартом обслуговування.

Чайна - заклад харчування в Росії XIX ст., Де головним продуктом був чай, головним процесом - тривале чаювання, по були й інші страви.

Чартер - одиничний рейс (зазвичай авіарейс) за визначеним маршрутом, де всі місця закуплені однією фірмою для певної групи пасажирів.

Екскурсія - короткочасне відвідування пам'ятки або маршруту з туристської мотивацією.

Екскурсійна станція - у Радянському Союзі невелике установа в певному регіоні, яке забезпечує реалізацію затверджених екскурсій по маршруту.

Ендемічний - характерний для даної місцевості, що росте або живе тільки в певній місцевості. (Наприклад: рослини-ендеміки.)

Енотурізм - вінотурізм, тобто вид гастрономічного туризму з мотивацією знайомства з культурою виноробства і споживання вина. Характерний для Франції.

Ям - рід поштово-перевалочної станції в середньовічній Росії для доставки офіційної кореспонденції та державних справ.

Ямщик - кучер, який керував возом, що слідувала за визначеним маршрутом.

 
<<   ЗМІСТ