Повна версія

Головна arrow Туризм arrow Історія туризму і гостинності

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   ЗМІСТ   >>

Готельне справа в Росії в XIX - початку XX ст.

Правова класифікація "будинків тимчасового перебування", тобто готельних закладів, була зроблена в Росії тільки в 1894 р, коли всі заклади подібного призначення розділили на кілька категорій, які в цілому можна порівняти з класифікацією готелів в Європі:

  • - Готелі;
  • - Заїжджі двори;
  • - Заїжджі будинку;
  • - Мебльовані кімнати;
  • - Нічліжні будинки.

З цього часу сервіс харчування і сервіс ночівлі більш чітко відокремлені один від одного. У середині XIX ст., Коли в російських містах з'явилися нові підприємці та чимало іноземців, стали виникати і готелі, більшою мірою відповідають європейським правилам сервісу. В цей же час у столиці існувало вже більше 300 підприємств, які відносили себе до категорії готелів. Формувалася власна школа готельного бізнесу.

Найстарші знамениті готелі Петербурга - гранд- готель "Європа", "Англетер" могли запропонувати сервіс найвищого рівня. У 1871 р після найсильнішої пожежі була радикально перебудована готель "Росія", яка стала називатися "Європейська" (Hotel d 'Europe). Побудоване архітектором Людвігом Фонтану будівля з пишними декоративними деталями, каріатидами перетворило навколишні вулиці. Газети писали, що це "палаццо, а не дім". Путівник В. Міхневича 1874 "Петербург весь на долоні" рекомендував новий готель як найрозкішнішу в місті з найкращим сервісом: 260 номерів пропонувалися за цепе від 1 до 30 руб. У готелі були кафе, ресторан, читальна кімната, перукарня; номери і зали були прикрашені картинами, килимами, бронзою; працював ліфт; в номерах були ванни. Готель обслуговували власна пральня, кондитерська, коптильня для виробництва ковбас, винний льох, шевська і кравецькі майстерні, меблева фабрика. Готель мав власні екіпажі для гостей і навіть службу перекладачів. Офіціанти в готельному ресторані були одягнені у фраки і білі краватки. Постояльцями готелю були великі підприємці, купці, державні діячі, іноземні посланці, знамениті літератори та науковці. Серед відвідувачів і постояльців були шведський король Густав V, племінник японського мікадо, прем'єр-міністр Греції, Григорій Распутін.

Останній директор зі Швейцарії провів повну модернізацію готелю "Європейська" 1901 р, розширивши вестибюлі першого поверху і збільшивши кількість номерів. У надбудованої мансарді відкрився ресторан "Дах" з фонтанами, альтанками, квітковими рослинами, що став справжньою пам'яткою міста. Готель встояла в 1914 р, коли у зв'язку з початком Першої світової війни зазнали гонінь і розгрому багато іноземних закладу в Петербурзі. Однак після революції 1917 р в "Європейській" було влаштовано приймач для безпритульних, потім будинок для радянських службовців. Інтер'єри готелю були практично знищені, і її відновлення з 1922 р йшло важко.

Такою ж легендарною була історія готелів "Асторія" і "Англетер" в Петербурзі. Будівля "Асторії" побудували поблизу знаменитого Ісаакіївського собору в 1911-1912 рр. за проектом знаменитого архітектора модерну Ф. І. Лидваля. З самого початку планувалася готель європейського рівня, в якій були модні новинки: система пиловидалення, ліфти, вентиляція, парове опалення, ванні кімнати, звукоізоляція стін, меблі зі Швеції, люстри із Саксонії і т.п. Два власних ресторани з офіціантами-іноземцями повинні були задовольнити саму вимогливу публіку. Першим власником "Асторії" був німець Отто Мейєр, в штаті обслуги складалося 390 чоловік. Війна з Німеччиною перешкодила розвитку бізнесу, готель був реквізована, в 1916-1917 рр. тут знаходився штаб А. І. Денікіна. Під час революційних подій в Петрограді готель була розгромлена. У 1918 р вона називалася "1-й будинок Петроградської Ради", потім тут містився штаб Червоної гвардії. Після з'єднання з сусідньою готелем "Англетер" присутність органів нової влади остаточно зруйнувало статус готелю. Тут жили делегати Комінтерну, поети і художники, які зв'язали своє життя з радянською владою, зупинявся В. І. Ленін. Відновлення першокласного готелю почалося вже в 1920-1930-і рр. (Богданов, с. 234-243).

На початку XX ст. готельне господарство обох столиць цілком відповідало європейському рівню і могло забезпечити іноземний туризм. Газети початку XX ст. інформували про розміщення туристської групи з 30 американців в готелі "Слов'янський базар" (Новини дня. 1901. 30 травня). Повідомлялося також про групу туристів-англійців з готелю "Метрополь". Вони оглядали Кремль, храм Христа Спасителя, Третьяковську галерею, Воробйови гори, Сухаревка, музеї міста і вельми високо відгукувалися про своєму готелі (Голос Москви. 1910. 10 серпня.).

Мебльовані кімнати були близькі до типу готелю, але відрізнялися меншою кількістю "нумеров" і відсутністю будь-яких сервісних стандартів. Однак грань між готелями та мебльованими кімнатами була настільки хиткою, що в довіднику "Вся Москва" кілька цілком респектабельних невеликих готелів ("Люкс-готель", "Білла" і ін.) Числилися і в розділі "Готелі", і в розділі "Мебльовані кімнати ". "Меблірашкі", як їх зневажливо називали городяни, не могли похвалитися високим комфортом і призначалися для "простий" публіки. Напередодні 1914 року їх в Москві налічувалося близько 200. Розташовувалися вони зазвичай поблизу центру міста і контролювалися поліцією тільки на предмет кримінальних подій. У спогадах сучасників і в художній літературі цей вид проживання характеризується низьким сервісом, свавіллям господарів, часто достатком клопів, тарганів і мінімумом меблів. До послуг приїжджого міг бути доставлений обід з найближчого трактиру, лакей-коридорний і самовар. Важливою особливістю мебльованих кімнат була обов'язкова установка телефону для зв'язку з поліцією. Правила проживання встановлювали самі господарі. Приклад таких "Правил" приводила газета "Новини дня":

  • - Забороняється лежати на диванах;
  • - Нс дозволяется забивати в стіну цвяхи;
  • - Гості постояльців не можуть у них ночувати;
  • - Відвідувати постояльців дозволяється тільки до 11 вечора;
  • - Гуляти по коридору після 10:00 вечора забороняється;
  • - Несплата за рахунком забороняється усі (Руга, с. 348).

Безправ'я мешканців мебльованих кімнат виражалося ще й у тому, що власник завжди міг відмовити в притулку без пояснення причин. Так, у лютому 1910 мешканці 44 номерів мебльованих кімнат "Бостон" в Москві відразу виявилися на вулиці, оскільки господар закладу виявився неспроможним боржником. Випадок став відомий в газетах через анекдотичності ситуації, оскільки один з мешканців на очах судових приставів "знищив повістку і відмовився виселятися" через свій вік - це був 10-місячна дитина.

Варіантом мебльованих кімнат були наймані квартири, іноді досить розкішні, з ванною і телефоном. Приїжджали до столичні міста по справах або для розваги іноді віддавали перевагу цьому варіанту з метою приватності. За бажанням клієнта квартиру могли здати разом з "господинею".

Сама нижня категорія готельної справи - нічліжні будинки - з'явилася після Селянської реформи 1861 р, коли маса селян стала приїжджати в місто па заробітки. За 5 коп. в день вони отримували постіль, окріп і хліб. У 1895 р в Петербурзі було 14 нічліжок, вигляд яких описав М. Горький у п'єсі "На дні". До нічліжні домівках часто відносили і "коечно-каморочного" квартири, які знімали робітники, візники, слуги, поміщаючись інший раз по три-чотири сім'ї в одній кімнаті. Майже всі вони розташовувалися по окраїнах міста, поблизу вокзалів і заводів. Ця категорія житла не включалася в туристську інфраструктуру.

З 1871 р та Росії виходив рекламний "Загальний листок промисловості і торгівлі", в якому розміщувалася в тому числі реклама готелів. Пізніше у видавництві А. С. Суворіна стали виходити щорічники "Вся Росія", "Вся Москва", "Весь Петербург", в яких давалася повна інформація про всіх готелях і ресторанах в столицях. Таким чином, до кінця XIX ст. в Росії була створена система готельного господарства, яка в цілому відповідала європейській. Малася класифікація і відносна стандартизація сервісу гостинності.

 
<<   ЗМІСТ   >>