Повна версія

Головна arrow Туризм arrow Історія туризму і гостинності

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   ЗМІСТ   >>

Готельна справа в США: народження сервісних стандартів

У раніше Новий час ідеологія придорожнього сервісу мало відрізнялася від Середньовіччя, про що свідчать перші заклади подібного роду в американських колоніях XVII-XVIII ст. Однак європейське ставлення до тавернам і заїжджим дворах було перекинуто в американських штатах в кінці XVIII ст. під час боротьби за незалежність. Американські колоністи усвідомлювали себе принципово новою нацією і новою країною і прагнули все зробити по-своєму. Парадокс полягав у тому, що лідери боротьби за незалежність американських штатів Дж. Вашингтон, А. Лінкольн, Дж. Адамс самі були видатними бізнесменами та держателями таверн. Ці заклади харчування в Америці перетворилися на справжні штаби визвольної боротьби. Так, таверна Дж. Вашингтона Fraunces Tavern була місцем, де він виголошував свої найзнаменитіші промови (Уокер, с. 20).

Особливе положення США, де суспільство формувалося "з нуля" на основі принципу "рівних можливостей", де ніколи не було царюючих осіб і родової аристократії, зробило можливим швидкий розвиток готельного та ресторанного сервісу саме як сфер бізнесу та предмета конкурентної боротьби за споживача. Американці з самого початку показали себе як наймобільніша нація. У кінці XVIII - початку XIX ст. йшло енергійне освоєння нових територій тільки що освіченим незалежною державою. Освоєння Дикого Заходу, завоювання індіанських територій, золотошукачі Каліфорнії, тотальна автомобілізація суспільства - все це сформувало особливі вимоги до готельного та ресторанного справі, яка, як ніде в світі, виявилося орієнтованим на подорожуючих і проїжджають. Ще з часів "будинків Харвея" при залізничних станціях головними установками американського сервісу стали вимоги: "дешево, якісно, чисто, швидко".

Підвищені вимоги американських споживачів до комфорту і чистоті привели Америку до лідерства у становленні стандартів готельного бізнесу. Початком американського готельного сервісу вважається момент, коли в 1829 р перший у світі люкс-готель Tremont House з'явився в Бостоні. Цей готель відповідала уявленням нової американської нації про справжнє комфорті. Кожен номер був оснащений ванною, ресторан обслуговувався по системі a 'la carte, до послуг постояльців надавалися носильники, посильні, портьє. Ще більш шикарний готель Mont Vernon Hotel з тим же сервісним набором був відкритий в 1853 р в штаті Нью-Йорк. Америка вперше запропонувала гостю одномісний номер з ванною, замком на дверях, послугами перукаря, шевця і пошти.

Готель Елсворда Статлера в Буффало, відкрита в 1908 р, фактично знаменувала перехід від просто фіксованою послуги гостинності до цього стандарту готельного сервісу. Вона стала зразком для влаштування типової американської готелю. Зрозуміло, кожен власник міг проявити чудеса вигадки в конкурентній боротьбі, але неодмінний набір гостинності обов'язково включав наступне: єдиний вимикач біля дверей, ванна і туалет в кожному номері, безкоштовна ранкова газета. До кінця XIX в. в США цілком склалися два основних підходи до готельного сервісу і, відповідно, два основних типи готелів.

Перший тип - це великі, розкішні готелі, головний акцент в яких, на відміну від європейського сервісу типу "Рітц", робився на технічні новинки і жорсткий сервісний стандарт. Фешенебельні готелі виникають у Філадельфії, Балтіморі, Вашингтоні, Чикаго. Електричні ліфти і дзвінки, телефон, холодильник, вентиляція, система пожежогасіння стають їх неодмінним атрибутом. Цей тип готелів став родоначальником готельних мереж.

Другий тип - маленькі, "домашні", часто навмисно "зістарені" готелі, які працюють по іншому американському сервісному стандарту: "швидко, чисто, дешево". Американцям належить і ідея соціально орієнтованих готелів: для молоді, для ділових людей, для сімейного відпочинку. До них примикає численне і різноманітне сімейство придорожніх мотелів, студентських хостелів, привокзальних готелів тощо Обидва варіанти вирішення проблеми гостинності знаходять своїх шанувальників і споживачів.

 
<<   ЗМІСТ   >>