Повна версія

Головна arrow Природознавство arrow ОРГАНІЧНА ХІМІЯ

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   ЗМІСТ   >>

ДИСАХАРИДИ

Дисахариди - це вуглеводи, які гідролізуються з утворенням двох молекул моносахаридів.

Сахароза (тростинний або буряковий цукор)

з 12 н 22 про 12 .

Хімічні властивості сахарози

  • 1. Сахароза, як і багатоатомні спирти, реагує з гідроксидом міді (II).
  • 2. Сахароза не реагує з аміачним розчином оксиду срібла (I). Останнє можна пояснити тим, що молекула сахарози складається з взаємно пов'язаних залишків циклічної глюкози і циклічної фруктози.
  • 3. Гідроліз протікає в кислому середовищі:

Утворену глюкозу можна виявити реакцією «срібного дзеркала» або взаємодією з гідроксидом міді (II) при нагріванні.

В живих організмах гідроліз йде під дією ферментів.

ПОЛІСАХАРИДИ

Полісахариди - це високомолекулярні вуглеводи, що містять велику кількість (сотні і тисячі) залишків моносахаридів. Це природні полімери, мономером яких є глюкоза. Їх загальна формула

Крохмаль є одним з продуктів фотосинтезу:

Хімічні властивості крохмалю

1. Гідроліз протікає легко під дією ферментів або кислот. Кінцевий продукт гідролізу - глюкоза:

  • 2. Якісна реакція на крохмаль (розчин йоду):
    • е Н 10 Про 5 ) "+1 2 -> комплексна сполука інтенсивно синього

кольори.

3. Крохмаль не дає реакції «срібного дзеркала».

Целюлоза ( клітковина ) - це один з продуктів фотосинтезу.

Хімічні властивості целюлози

  • 1. Гідроліз на відміну від крохмалю протікає при більш жорстких умовах.
  • 2. Реакція етерифікації:

3. Горіння - реакція окислення:

4. Термічне розкладання без доступу повітря:

5. Целюлоза не дає реакції «срібного дзеркала».

 
<<   ЗМІСТ   >>