КІЛЬКІСНЕ ВИЗНАЧЕННЯ ДУБИЛЬНИХ РЕЧОВИН

Для кількісного визначення дубильних речовин використовують гравіметричний, титриметрический і спектрофотометрический методи.

Гравіметричний метод заснований на здатності желатину осаджувати дубильні речовини з розчину. Істотним недоліком даного методу є можливість розчинення осаду при надлишку желатину. Цей ефект використовується в іншому методі визначення дубильних речовин - титриметричному (желатиновому).

Титриметричний желатиновий метод (метод Якимова і курей-ницької) заснований на здатності дубильних речовин утворювати нерозчинні комплекси з білками. Водні витяги з сировини титрують 1% розчином желатину. У точці еквівалентності комплекси (желатино-танати) розчиняються в надлишку реактиву [див .: 24, с. 607]. Цей метод найбільш точний, так як дозволяє визначити кількість справжніх дубильних речовин. Недоліки методу: тривалість визначення і труднощі встановлення точки еквівалентності.

Перманганатометріческій метод (метод Левенталя в модифікації Курсанова). Це фармакопейний метод, заснований на легкій окіслясмості дубильних речовин перманганатом калію в кислому середовищі в присутності індикатора і каталізатора індіго- сульфокислоти, яка в точці еквівалентності розчину змінює забарвлення від синьої до золотисто-жовтої [див .: 25, с. 120].

з

Метод економічний, швидкий, простий у виконанні, але недостатньо точним, гак як перманганат калію частково окисляє і низькомолекулярні фенольні сполуки.

Спектрофотометричний метод визначення кількості дубильних речовин заснований на вимірюванні оптичної щільності забарвлених продуктів взаємодії катехінів з залізо-тартратним реактивом в присутності 0,1 М фосфатного буфера з pH 8,2. Він вважається найбільш точним і ефективним, що не вимагає великих витрат часу [див .: 32, с. 179].