ВОСКУ

Епідерміс різних органів вищих рослин, як правило, покритий кутикулою, на якій зазвичай є восковий наліт різної товщини. Цей шар воску носить назву кутіку- лярного воску. Рослинні воску мають складний склад. Куті- кулярний віск являє собою багатокомпонентну суміш, яка складається з відносно простих вуглеводнів (насамперед, алканів), воскових ефірів, а також жирних кислот, спиртів і кетонів.

Обов'язковими компонентами кутикулярного воску є вуглеводні, причому у багатьох вищих рослин вони виступають головною його частиною. Зазвичай вуглеводні воску представлені алканами з довжиною вуглеводневого ланцюжка близько 30 атомів - З ₂₉ -С _{3 |} . Алкани зазвичай містять непарну кількість атомів вуглецю (п = 27,29, 31), що обумовлено їх освітою з відповідних карбонових кислот.

У багатьох восках знайдені ненасичені вуглеводні - алкени зі структурами, схожими на структуру відповідних алканів.

Алкани та алкени кутикулярних восків синтезуються в епідермальному шарі клітин і потім виводяться на поверхню кутикули.

Воскові ефіри є специфічними компонентами кутикулярного воску. Вони являють собою складні ефіри довголанцюжкових насичених жирних кислот і спиртів жирного ряду. Зазвичай довжина вуглецевого ланцюжка як спиртів, так і кислот становить 24, 26 або 28 атомів. У ряді випадків виявлені внутрішньо-молекулярні ефіри, в результаті чого утворюються кільцеві структури.

У кутикулярних восках одночасно з вуглеводнями присутні гомологічні їм спирти, кетони і жирні кислоти, які мають, як правило, довгі вуглеводневі ланцюжка.

Особливістю кутикулярних вторинних спиртів і кетонів є те, що гидроксильная або карбонильная група зазвичай розташована десь у середині молекули.

До незвичайним ліпідів відносяться також ціаноліпіди, які при гідролізі утворюють вільну синильну кислоту.