У навчальному посібнику розглянуто основні питання термодинаміки поверхневих явищ, адсорбції, стійкості і коагуляції золів, грубодисперсних систем, структуроутворення в колоїдних системах. У ньому наведені рекомендації щодо виконання лабораторних робіт, а також завдання, призначені для самостійної роботи студентів. Контрольні питання, що відображають суть теоретичних уявлень, допоможуть студентам при підготовці до іспиту.