ТВОРЧІ ЗАВДАННЯ

• 1. Спираючись на власні спостереження, дані опитувань, інформацію, що міститься в куховарських книгах, публіцистичних та спеціалізованих статтях, напишіть есе на тему «Національна кухня сучасної Росії як культурний код». Які продукти і страви, на ваш погляд, утворюють «словник» сучасної національної кухні? Чи існують національно специфічні застільні традиції і звичаї? Які цінності, смисли, ідеї кодує сучасна російська національна кухня?
• 2. Проаналізуйте кулінарну книгу (історичну чи сучасну) як джерело відомостей про гастрономічною культурі. Охарактеризуйте структуру книги (з яких розділів вона складається), її передбачуваного адресата, набір продуктів і технологій приготування, представлених в рецептах, стиль викладу, особливості назв рецептів, специфіку ілюстративного матеріалу, а також мітки культури, які виявляються в тексті і оформленні. У чому, на думку автора книги, полягає призначення їжі? Які особливості кулінарної культури, що транслюються цією книгою? Чи можна, використовуючи матеріали книги, охарактеризувати культуру прийняття їжі?

ЛІТЕРАТУРА

Барт Р. До псіхосоціолог сучасного харчування / Р. Барт // Барт Р. Система Моди. Статті з семіотики культури. М .: Изд-во ім. Сабашниковой, 2003. С. 398-417.

Загідулліна М. В. Раціон: в 3 т. Т. 1: Національна ідея / М. В. Загідулліна. Челябінськ: Енциклопедія, 2007. 192 с.

Загідулліна М. В. Раціон: в 3 т. Т. 2: Їжа тілесна як духовна / М. В. Загідулліна. Челябінськ: Енциклопедія, 2007. 192 с.

Капатто А. Італійська кухня. Історія однієї культури / А. Ка Патті, М. Монтанари. М.: Нове літ. огляд, 2006. 480 с.

Леві-Стросс К. Міфологіка: походження застільних звичаїв / К. Леві-Стросс. М .: FreeFly, 2007. 459 с.

Леві-Стросс К. Міфологіка: сире і приготоване / К. Леві Стросс. М.: FreeFly, 2006. 441 с.

Монтанари М. Голод і достаток. Історія харчування в Європі / М. Монтанари. СПб. : Alexandria, 2009. 279 с.

Food and Culture: A Reader / ed. by C. Counihan and P. van Esterik. New York: Routledge, 2008. 608 p.