Повна версія

Головна arrow Екологія arrow ЕКОЛОГІЯ ЛЮДИНИ. ХАРЧУВАННЯ

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   ЗМІСТ   >>

ВІДСТРОЧЕНІ ВПЛИВ ГОЛОДУ НА ЗДОРОВ'Я

Дослідження в Папуа - Новій Гвінеї і Бангладеш показали, що діти у віці 6-30 місяців з малими для свого віку вагою і ростом, а також зі зниженим масо-ростовим індексом мають підвищений ризик смерті в найближчі два роки ( Ulijaszek , 1998).

Однак недостатнє надходження білків, енергії і окремих нутрієнтів з їжею надає і більш тривалу дію. Встановлено, чю новонароджені, що відстають у фізичному розвитку внаслідок недостатнього харчування матері в період вагітності (мають при рож-

депіі малу масу, довжину тіла або обхват головки), мають високий ризик розвитку серцево-судинних захворювань в дитинстві ( Barker , 1992).

Недостатнє харчування дитини підвищує ймовірність виникнення хвороб серця і судин у старшому віці ( Fellague-Ariouat , Marker, 1993). Зокрема, було відмічено, що когорти японців, які дорослішали під час і безпосередньо після Другої світової війни, характеризуються підвищеною смертністю. Експерти ВООЗ вважають, що причина цього - нестача харчування, пік якого припав на особливо важливу стадію розвитку організму (Епідеміологічні методи. .1986).

В останні роки перегляду піддалася поширена раніше точка зору щодо того, що виникає через недостат ка енергії і білка затримка розвитку дитини в перші 2-3 роки життя компенсується більшою тривалістю ростового періоду в підлітковому віці (Tanner, 1986). Аналіз численних даних (MartoreU et ai, 1994) показав, що у випадках, якщо діти так і не отримують достатньої за кількістю і якістю злиденні, цей компенсаторний механізм не спрацьовує. Несмот ря па деяке збільшення тривалості зростання, організм не в змозі повністю реалізувати свої генетичні потенції і досягти нормальної довжини і маси тіла. Нс завжди допомагає навіть поліпшення продовольчої ситуації. Спостереження за корейськими і індійськими дітьми, прийнятими в «-благополучние *» американські і шведські сім'ї, показало, що фізичний розвиток дитини нормалізується, тільки якщо кардинальне поліпшення його харчування відбувається до досягнення трирічного віку.

Як показали дослідження па лабораторних тварин (PucciareUi et ai, 2001), недостатнє харчування має своєрідний акумуляційної ефектом: наслідки голодування накопичуються і передаються від покоління до покоління (механізм цього явища не пов'язаний з: генетичної передачею інформації).

Недостатність харчування завдає шкоди психічному і інтелектуальному розвитку дитини. Йдеться навіть не про психічну травму, нанесеною дитині самим недоїданням (хоча вона сама по собі дуже велика), але про патологічні зміни в нервовій тканині, які виникають під впливом голоду.

Достаточноеть надходження білка з їжею визначає показники моторного розвитку немовляти (Mhargava, 2000). При аліментарному маразмі спроби організму існувати за рахунок власних тканинних ресурсів ведуть, крім інших ускладнень, до порушення роботи мозку. Мозок людини може використовувати для харчування тільки вуглеводи. При недостатньому їх надходженні з їжею організм синтезує вуглеводи з харчових або власних жирів, а потім - білків. В результаті виснаження резервів організму зростання і розвиток нервової тканини у дитини сповільнюються. Особливо виражено вплив хронічної білково-калорійної недостатності на центральну нервову систему дітей у віці від 6 міс. до 3 ліг, коли процеси росту нервових клітин і встановлення зв'язків між нейронами особливо інтенсивні.

I! Овреждающсс вплив на організм, і в першу чергу - на що розвивається мозок, може надавати недолік в їжі окремих амінокислот навіть при високому вмісті в ній «неповноцінних» білків (Вуртмап, 1983). Встановлено, що містяться в харчових білках амінокислоти триптофан і холін можуть впливати на хімічний склад і функції мозку, оскільки вони є попередниками нейромедіа- торів (речовин, що передають нервовий імпульс від однієї клітини іншої). Зокрема, хронічна нестача в їжі холіну може призводити до порушень пам'яті.

Триптофан ж під впливом містяться в їжі вуглеводів перетворюється в медіатор серотонін, необхідний для регуляції потреб організму в основних поживних речовинах. Під впливом серотоніну виникають переваги їжі, багатої білками, але нс вуглеводами. Недостатнє надходження з їжею триптофану може порушити механізми нервової регуляції харчових переваг, що, в свою чергу, посилить порушення харчування.

До погіршення психічного стану дитини призводять також обумовлені недостатнім харчуванням анемії і дефіцит заліза. Дані психологічного тестування і аналіз шкільної успішності вказують па зв'язок між дефіцитом заліза в крові і «менш ніж оптимальним» поведінкою дітей на першому році життя і старше, аж до шкільного віку (Дефіцит заліза ..., 1989).

 
<<   ЗМІСТ   >>