Повна версія

Головна arrow Екологія arrow ЕКОЛОГІЯ ЛЮДИНИ. ХАРЧУВАННЯ

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   ЗМІСТ   >>

РОЛЬ ТРОПІКІВ В ХАРЧУВАННЯ ЛЮДСТВА

Географічні області, що лежать між т ропікамі Рака і Козерога, охоплюють різноманітні ек (х: истема - високогір'ї, пустелі, різні типи саван, вторинний ліс, дощовий тропічний ліс. В цьому розділі під «тропіками» розуміються зони, покриті тропічним дощовим лісом або вторинними лісами, які посіли ареали зведеного дощового лісу.

Майже без перебільшення можна сказати, що саме тропічні культури сформували звичний раціон сучасного городянина.

Вже до початку XVIII ст. харчування представників найбідніших верств населення півдня Європи становили в основному страви з кукурудзи (маїсу, одомашненої в тропічних регіонах Америки), меляси (патоки з цукрової тростини, родом з т ропіческой Азії) і солонини. Сьогодні до 80% злиденні європейців має тропічне або субтропічне походження. Завдяки тропіків в наш повсякденний раціон увійшли, крім кукурудзи і цукру, рис, каву, какао, чай, апельсини, томати. Одомашнення основних видів худоби та птиці, поширених зараз в усьому світі, також почалося в тропічних і субтропічних регіонах.

КОНВЕРТ 7.1

Походження та поширення домашніх порід великої рогатої худоби

Археологи відносять одомашнення великої рогатої худоби до десятого - восьмому тисячоліття до нашої ери. Без сумніву, це було одне з найбільших досягнень людства в справі забезпечення його продовольством.

Предки сучасних корів (тури. Bos primigenius) зникли в більшості регіонів Азії, Європи і Північної Африки близько 2 тис. Років тому, хоча окремі популяції цих могутніх тварин існували в центральній Європі і в середньовіччі (останній тур був убитий в Польщі в 1627 р ).

Довгий час вважалося, що весь сучасний велику рогату худобу веде своє походження від дикого бика, одомашненої в субтропічних областях Західної Азії. Всі породи сучасних домашніх корів відносяться до двох підвидів: Bos taurus (до нього ставляться добре знайомі нам європейські породи) і Bos indicus (зебу, або горбатому індійському худобі). Найбільш точні датування відносять останки домашніх корів з Анатолії (Туреччина) приблизно до 7800 до н.е. У стародавніх місцезнаходження на території Європи і Близького Сходу виявлені тільки представники безгорбими (європейського) підвиду.

Останки домашньої худоби древніх цивілізацій Мохенджо-Даро і Харампи з долини Інду датуються приблизно 4500 до н.е. Тут відомий як безгорбими, так і зебувідний худобу. Відповідно, археологи припускали, що за три тисячі років традиції скотарства поширилися з Передньої Азії на схід, до Індії. Зараз, однак, ця точка зору все частіше піддається сумніву.

Дослідження мітохондріальної ДНК сучасного худоби показало, що одомашнення зебу, ймовірно, проходило незалежно від приручення його переднеазиатского родича. Це підтвердило і зіставлення з результатами палеозоологічні досліджень матеріалів, що відносяться до епохи раннього неоліту на території Індійського субконтиненту. Вік останків домашніх зебу, виявлених на території сучасного Пакистану, оцінюється приблизно в 9 тис. Років, тобто не відрізняється від віку анатолийских знахідок.

Швидше за все одомашнення великої рогатої худоби і, відповідно, поширення молочної кухні сталося незалежно і практично одночасно по обидва боки іранської Великої Солоної пустелі. Зебувідний худобу, як більш адаптований до арідним біотопів, зміг перетнути пустельні території зі сходу на захід і дав початок гібридним породам, які виявлені в стародавніх месопотамських поселеннях.

ЛІТЕРА ТУРУ

Bradley DG Mitochondrial DNA diversity and origins of domestic livestock // C. Renfrew & K. Boyle (Eds.). Archaeogenetics: DNA and the population prehistory of Europe. McDonald Institute for archaeological Research, Cambridge. 2000. P. 315-320.

Brodley DG ., Loflus RT. Cunningham P., Machugh DE Genetics and domestic cattle origins // Evolutionary Anthropology. 1998. It 79. P. 79-86.

ОСНОВНІ ЕКОЛОГІЧНІ ФАКТОРИ, ЩО ВИЗНАЧАЮТЬ ХАРАКТЕР ХАРЧУВАННЯ ЛЮДИНИ В тропічній зоні

Середньомісячні температури в тропічних регіонах не так вже й великі - вони не виходять за межі +24 ... + 29 ° С. Міжсезоння коливання температур також дуже малі - всього 1-6 ° С. Здавалося б, такі кліматичні умови повинні бути комфортні для людини.

Однак в тропічному лісі через слабку циркуляції повітряних мас різко зростає теплове навантаження на організм. Крім того, густа рослинність верхніх ярусів дощового лісу настільки уповільнює рух повітря, що у поверхні землі його швидкість майже ніколи не перевищує 0,3-0,4 м / с. При такій слабкій вентиляції гнильні процеси в грунті і в сдоях, утворених постійно опадаючим листям, призводять до надмірної концентрації в повітрі вуглекислого газу. Вміст вуглекислого газу в десять разів перевищує звичайний для регіонів з помірним кліматом і доходить до 0,5-0,4%.

Додатково ускладнюється завдання фізіолог іческой адаптації організму людини до умов дощових тропічних лісів через поєднання постійно високих температур з надзвичайно високою вологістю. Для тропічних регіонів характерні два сезони дощів з «сухими» періодами між ними ( «сухий» сезон відрізняється від «вологого» тим, що в цей час року зливи проходять тільки двічі на добу). Відносна вологість повітря в тропіках досягає 80-90%, річне кількість опадів 1500-2500 мм, а в деяких регіонах (наприклад, у південних передгір'ях Гімалаїв - тераях Індії та Непалу) воно доходить до 10-12 тис. Мм.

В таких умовах тепловіддача організму ускладнена і відбувається в основному за рахунок конвекції і випромінювання. При вологості повітря 85% стан фізіологічного перегріву може наступити вже при температурі 30-31 ° С. Таким чином, в тропічному дощовому лісі людина постійно наражається на небезпеку теплового удару.

Під впливом загального перегрівання знижується секреторна функція травних залоз, знижується активність порожнинного і пристінкового травлення. Крім того, в тропіках теплове пригнічення діяльності органів шлунково-кишкового тракту часто поєднується з активацією патогенної і умовно патогенної мікрофлори кишечника. Умови проживання стають настільки сприятливими для мешкають в кишечнику мікроорганізмів, що відбувається їх бурхливе розмноження, в результаті чого підвищується небезпека розвитку кишкових захворювань.

У тропіках надзвичайно широко поширені різні ендопаразити людини. Багато видів гельмінтів вражають opiaiibi шлунково-кишкового тракту. При цьому порушується всмоктування поживних речовин, розвиваються гіповітамінози, анемії, посилюється нестача білка.

Гельмінтози розвиваються незабаром після переведення дитини з грудного вигодовування на звичайне годування. На Папуа - Новій Гвінеї гельмінти виявляються у дітей старше 1 року, а максимально заражені діти у віці між 8 і 10 роками, коли число інвазованих досягає 70-80%.

Основний обмін у жителів тропіків, ймовірно, дещо знижений в порівнянні з мешканцями зони помірного клімату (Гю даними різних авторів, у індійців він в середньому на 8-10% нижче, ніж у жителів Північної Європи). Однак зниження показників основного обміну у обстежених аборигенів тропіків може пояснюватися і екзогенними причинами - збільшенням частки вуглеводів п зменшенням частки білків в діегс при щодо малих розмірах тіла мешканців тропічної зони.

Хронічна білкова недостатність веде до зменшення обсягу м'язової тканини у дорослих і до уповільнення росту у дітей. Для представників більшості груп тропічної Африки та Індії характерні мала (але порівняно з європейцями) вираженість м'язового компоіеша складу тіла {Carter, Heath, 1990). Те ж можна сказати і про аборигенів Австралії. Невеликі розміри тіла - характерна антропологічеткая риса корінних народів тропічних регіонів Центральної і Південної Америки. Як відносно мала розвиток м'язів, так і загальна мініатюрність організму можуть вести до зниження показників основного обміну.

Як вже говорилося, деякі фахівці вважають, що енергетичні потреби людини знижуються в середньому на 5% при підвищенні середньорічної температури на кожні 10 ° С в порівнянні з референтною температурою 10 ° С (ще раз підкреслимо, що експерти Комісії ВООЗ з харчування вказую! На необхідність додаткової перевірки цього положення). За навіть якщо у | ювень основного обміну у корінних жителів тропіків знижений, его далеко не завжди означає, що їх добові потреби в енергії і білку менше, ніж у представників популяцій помірного клімату.

Як показують сучасні дослідження, енерготраги при щоденній роботі представників тропічних популяцій, провідних «традиційний» спосіб життя, високі. Наприклад, при пошуку продовол!> Ст- вія (полюванні, риболовлі, збиранні) чоловіки-індійці, що живуть в болотистій савані на південному заході Венесуели, щодня покривають відстані в середньому 13 км, жінки - 9 км, пересуваючись тільки пішки {Hilton , Greaves, 1995). Само по собі пересування в джунглях вимагає підвищення енерговитрат в 3,5 рази в порівнянні з величиною основного обміну {Потреби ..., 1987). Але в переходах індіанцям доводиться ще й нести помітний вантаж - у жінок він становить в середньому близько 16 кг (35% власної маси тіла), а у чоловіків - 5 кг (8% власної маси).

Енерговитрати жінок при первинній обробці і приготуванні саго, однією з основних харчових культур тропіків, складають в середньому

22 кДж / хв ( Ulijaszek , 1997). Зіставивши ці витрати енергії з наведеними в табл. 1.6, можна переконатися, що вони в два рази перевищують середні величини енерговитрат, необхідних для виконання важкої роботи. По відношенню до величини основного обміну, рівень витрати енергії жінок при обробці саго підвищений в п'ять разів!

Зрозуміло, що такі великі енерговитрати на виконання щоденної роботи повинні заповнюватися значним надходженням калорій з їжею.

 
<<   ЗМІСТ   >>