Повна версія

Головна arrow Екологія arrow ЕКОЛОГІЯ ЛЮДИНИ. ХАРЧУВАННЯ

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   ЗМІСТ   >>

РІЗНОМАНІТНІСТЬ ЇЖІ В ПОПУЛЯЦІЇ АРІДНИЙ ЗОНИ

Умови грунту і клімату в аридної зоні здебільшого несприятливі для землеробства. Відповідно, більшу частину їжі забезпечують продукти збирання, полювання і розведення худоби.

І різноманітність продуктів, і харчовий режим жителів пустель можуть сильно варіювати під впливом як екологічних (біологічних), так і культурних чинників. Серед біологічних факторів в першу чергу слід виділити коливання доступності харчових ресурсів в різні пори року. Для традиційних суспільств аридних регіонів характерні різкі сезонні зниження в надходженні їжі або голодування

(Гіпокалорійнме преси). У скотарів-кочівників саван вони приурочені до сухого сезону і початку вологого.

Різноманітність їжі у корінних жителів пустель залежить також від приналежності до культурно-господарському типу, від того, наскільки тісно в укладі гой чи іншої етнічної групи переплітаються елементи землеробства, полювання і скотарства, чи розвинені торгівля і обмін з сусідніми групами.

На думку С.Л. Лругюнова, 70-80% Діегу мисливців-збирачів аридной зони припадає на рослинну їжу. Наприклад, основу раціону аборигенів Західного Техасу в давнину складали наземні рослини роду опунція і агава. Про це говорять характер мікроповреж- дений емалі зубів, склад копролитов, мікроелементний склад мумій стародавніх індійців, що населяли ці арідні території (Danielson, llein- hard , 1998).

Разом з гем для мисливців-собірагслсй пустель, напівпустель і саван характерно широке розмаїття споживаються видів нс тільки рослин, але і тварин. Так, бушмени Кунг використовують в їжу як мінімум 105 видів рослин і 144 види тварин (Lee, 1984). Ще різноманітніше Діегу аборигенів Північного Квінсленда Австралії: їх раціон включає приблизно 240 видів рослин і 120 видів тварин (Gould, 1981).

У деяких регіонах (і можливо - в певні періоди) злиденна тваринного походження може превалювати. У табл. 6.1 наведені дані Ф. Роуза (1981) про кількість споживаних видів тварин і рослин і їх частці в раціоні аборигенів пустель Центральної Авс тралами. Необхідно зауважити, що застосування таксономічного терміна «вид» в даному випадку не зовсім коректно, і тому ми замінюємо його нейтральним для біолога словом «категорія».

Таблиця 6.1

Організми, що вживаються в їжу аборигенами Центральної Австралії

(Роуз, 1981)

клас організмів

Число Катс | жй

Частка d Діегу (%)

Наземні тварини (включаючи плазунів)

40

33

111нци водні, деревно-чагарникові

55

45

рослини

22

18

Тварини і риби морські і прісноводні

3

2

Молюски, членистоногі

2

2

І т о г о

122

100

Згідно зі спостереженнями Ф. Роуза лише 18% дієти австралійців припадає на рослинну їжу. М. Meggitt (1957), проте, вважає, чго рослини забезпечують до 80% раціону аборигенів пустель Центральної Австралії. Ці розбіжності, швидше за все, пояснюються сезонними варіаціями в складі їжі корінних жителів пустель.

Раціони скотарів-кочівників не настільки різноманітні. У народів, що поєднують скотарство з торгівлею, обміном і хоча б мінімальною обробкою землі (наприклад, у суданських баггара), основу кухні складають просо, м'ясо, верблюже молоко і різні продукти з нього, їстівний гібіскус, цибуля, часник, червоний перець, сушені томати , рослинна олія. Верблюже молоко і продукти з нього забезпечують баггара 20-25% загальної калорійності їжі (/ loiter, 1988). Подібний же спосіб життя ведуть датога Танзанії - група напівкочових скотарів, що мешкає в посушливій савані в районі озера Ейясі. Датога розводять корів, овець і кіз, частина тварин обмінюють на зерно ( Sellen , 1999). Основу Діегу туарегів становлять просо, рис, фініки, сорго і молоко. Споживання цих основних продуктів варіює залежно від пори року. Урізноманітнюють раціон добавки з насіння дикорослих рослин, покупна пшениця, дикорослі ягоди, підсмажені і висушені комахи (коники, сарана). М'ясо диких і домашніх тварин потрапляє на стіл не часто, переважно у свята {Лот, 1989).

Ще більш убогий варіант дие ги характерний для скотарських народів Східної Африки (масаїв, туркана, покогов). Їх традиційна дієта заснована в першу чергу на молоці, і в набагато меншому ступені - на інших продуктах тваринництва. Раціон нгісонойока туркана (Кенія) включає кров і м'ясо дрібної рогатої худоби, молоко коров'яче і особливо верблюже (на нього припадає до 45% їжі пастухів). Худоба вимінювати лише на зерно кукурудзи і цукор.

В цілому можна сказати, що для скотарів-кочівників тропічних і внетропических аридних зон характерно прагнення до збільшення поголів'я худоби. Однак забій на м'ясо домашніх тварин означає зменшення стада і, відповідно, веде до зниження власного престижу. Як писав дослідник суспільства туарегів Північної Африки А. Лот (1989), «пастух тримає худобу для того, щоб отримувати від нього продукти і або споживати їх, або продавати, щоб забезпечити себе іншими продуктами або ж придбати одяг. А сам він вживає м'ясо в їжу досить помірковано, бо забій худоби завдає шкоди його капіталу ». Протиріччя частково знімаються переходом до використання «відновних продуктів скотарства»: молока і крові домашніх тварин, але не їх м'яса (конверт 6.1).

Кров тварин в дієті скотарів Східної Африки

Традиційно скотарі посушливих саван Східної Африки не розглядають худобу як потенційне джерело м'яса. Для них стадо - показник престижу, символ багатства. Пошкодити бичку чи корові, тим більше пустити їх на м'ясо - для масая насамперед означає знизити свій соціальний статус. Тільки під час посухи звичай і сувора необхідність допускають зарізати безнадійно ослабле тварина. Як не дивно, але завдяки цьому саме остання третина важкого посушливого сезону у скотарів саван - саме «м'ясне» пору року.

Таким чином, властивий скотарям-кочівникам восточноафриканских рівнин тип тваринництва можна охарактеризувати як «зберігаючий». Європейські традиції припускають в такій ситуації тільки молочне тваринництво.

В Африці традиції інші. Мандрівників минулого вразив звичай Покотило, масаїв, туркана використовувати в їжу не тільки молоко, але і кров домашніх тварин. В англомовній етнографічній літературі з'явилося навіть спеціальне слівце - за аналогією з «молочною худобою» ( «milk animal») використовується термін «bleed animal», який можна перекласти як щось на кшталт «кровоносна худоби».

Одна з жанрових сцен, представлених на діорамах нью-йоркського Музею природної історії, ілюструє саме цей звичай скотарів саван і напівпустель Східної Африки. Яремну вену - поверхневий кровоносну судину на шиї молодого бичка - чоловіки проколюють гострим наконечником стріли. Щоб вена розширилася, на шию тварини накладено ремінний джгут. Коли необхідну кількість крові стече в підставлений Сосула ремінь приберуть. Стінки вени спадуть, і кровотеча припиниться. Іноді ранку додатково замазують глиною, щоб запобігти зараженню. Вважається, що краще брати кров у того ж тварини не раніше, ніж через два місяці.

Потрібно підкреслити суттєві деталі. Перш за все, всупереч твердженням авторів деяких популярних статей, масаї теста собі їжу, змішуючи кров і молоко. Така суміш вживалася рідко, і не як їжа, а як блювотний або проносне: за звичаєм слід було повністю «очистити» шлунок і кишечник, перш ніж перейти від м'ясної їжі до молочної, або навпаки. Крім того, важливо мати на увазі, що основою раціону скотарів посушливих саван було і залишається, звичайно, молоко. Свіжу кров пастухи африканських саван пили в середині посушливого сезону - в період, коли молока вже не вистачало, але худобу ще не страждав через брак паші настільки, щоб потрібно було забивати на м'ясо безнадійно ослаблених тварин.

В наші дні практика використання крові домашньої худоби для поповнення дієти в період низької продукції молока вже рідко зустрічається у скотарів-масаїв, хоча вона як і раніше поширена у туркана.

ЛІТЕРА ТУРУ

Тернбул К.М. Людина в Африці. М .: Наука, 1981.

Little М.А. Human biology of African pastoralists // Yearbook of Physical Anthropology. 1989. # 32. P. 215-

247.

 
<<   ЗМІСТ   >>