Повна версія

Головна arrow Екологія arrow ЕКОЛОГІЯ ЛЮДИНИ. ХАРЧУВАННЯ

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   ЗМІСТ   >>

ХАРЧУВАННЯ ВИСОКОГІРНИХ ПОПУЛЯЦІЙ

Поняття «високогір'ї». Загальна екологічна характеристика. Вплив гіпоксії, низьких температур, вітрового режиму, сухості повітря, низького парціального тиску кисню, гіпервентиляції, підвищеної інсоляції на енергетичний і водний обмін в організмі. Своєрідність мікроелементного складу місцевої їжі. Вплив економічних чинників. Особливості харчового режиму горян. Принципова схожість харчового режиму у високогірних популяцій різних частин світу. Різноманітність харчових продуктів, його зв'язок з висотою і доступністю території. Склад їжі. Споживання основних елементів їжі: відносно високий вміст вуглеводів, низький вміст жирів. Знижений всмоктування жиророзчинних вітамінів. Достатність харчових ресурсів. Середньодобове надходження енергії. Традиції розподілу їжі між представниками різних соціальних та вікових і статевих груп.

ЗАГАЛЬНА ЕКОЛОГІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА ВИСОКОГІР'Я

Гори і високогір'я значно заселені. На висотах, що перевищують 2000 м над рівнем моря, проживає понад 50 млн осіб - близько підлозі гора відсотків населення планети; на висотах понад 3000 м постійно живе приблизно 0,5% всього населення, т.с. майже 15 млн осіб.

Існують значні відмінності в висотної поясності ландшафтів гірських систем. Гак, на Тянь-Шані на висотах понад 4000 м над рівнем моря біоценози відсутні, тоді як в Андах придатні для отгонного скотарства умови зберігаються на висотах до 5200 м.

Фізіологічна реакція на деякі чинники високогір'я (наприклад, порушення сутінкового зору) у людини спостерігається вже з висот близько 1500 м. Однак деякі дослідники пропонують відносити до високогір'я тільки області, розташовані вище 3600 м (12 тис. Футів), де добре проявляється весь комплекс адап тивних перебудов, що виникають у відповідь на вплив кліматичних і екологічних факторів великих висот.

І під час міжнародної дослідницької програми IBP-HA (Human Adaptability Program) за кордон високогір'я була прийнята відмітка 2500 м над рівнем моря. Багато фізіологи і антропологи визнають формальність цього критерію, але він залишається найбільш широко поширеним в медико-антропологічних дослідженнях.

Основні екологічні фактори, що впливають на людину в високогір'ї, - гіпоксія і низькі температури.

Велика частина реакцій біологічного окислення в організмі людини станься! по аеробному типу, при доступі кисню. Гіпоксія (недолік кисню) гальмує розмноження клітин організму, і в резуль- таге сповільнюються загальні процеси росту і розвитку людини. Це проявляється в уповільненому скелетном і статевому дозріванні, які характерні як для корінних горян, так і мігрантів, що переїжджають в високогірні регіони.

Можливо, що малі розміри тіла, характерні для горян Анд, поєднуються з кращим забезпеченням киснем тканин організму. В цьому випадку невелике зростання індіанців можна розцінити як специфічний варіан! адаптації до високогір'я. Однак в інших високогірних популяціях (амхара Ефіопії, киргизи) довжина тіла горян більше, ніж у рівнинних жителів.

Вплив низьких температур) проявляється у високогір'ї повсюдно. В Андах збільшення висоти на 500 м поєднується зі зниженням середньої температури навколишнього середовища на 2,2 ° С. Для гірських регіонів характерний також значний добовий перепад температур: на висотах 4000-4800 м темпера! ура влітку коливається від 22 ° С вдень до заморозків в ранкові години ( Uule , 1968).

Дія холоду посилюється суворими вітрами : охолоджуюча сила вітру по фізіологічній дії на тканини організму еквівалентна впливу низьких температур.

На великих висотах однією з основних причин переохолодження організму стає потерн вологи при диханні. Сухість повітря, низька парціальний тиск кисню і гіпервснгіляція сприяють підвищеної втрати рідини організмом за рахунок випаровування при диханні (так звана «неощущасмая влагопотері»).

Підвищена інсоляція сприяє активно »! виробленню вітаміну D з провітаміну (7-дегідрохолестеріна), що міститься в шкірі.

На харчування людини в горах впливає своєрідні »» мікро- елементний склад грунтів і, відповідно, місцевих продуктів (напр »» заходів, характерний для багатьох гір »» их регіонів нестача йоду і фтору).

У більшості випадків соціально-економічні умови життя в високогір'ї менш сприятливими »» ягни, ніж на рав »шне, а екологічні умови (характер грунтів, погода) несприятливі для землеробства. В ізольованих групах з низьким економічним рівнем жізш »характер звичного харчування залежить від того, що загальні» »а виробляє або може виміняти у найближчих сусідів. Основою добробуту горян найчастіше є домашньою »» й худобу. Однак відносно невисокий рівень достатку часто призводить до того, що продукти тваринництва йдуть на оплату знарядь праці, товарів або обмінюються на більш дешеву вуглеводну їжу.

 
<<   ЗМІСТ   >>