Повна версія

Головна arrow Екологія arrow ЕКОЛОГІЯ ЛЮДИНИ. ХАРЧУВАННЯ

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   ЗМІСТ   >>

ХАРЧУВАННЯ КОРІННОГО НАСЕЛЕННЯ ВИСОКИХ ШИРОТАХ

«Високі широти». Екологічні фактори, що визначають особливості харчування в високоширотних регіонах. Стратегії природокористування корінного населення високих широт і їх зв'язок з харчуванням. Різноманітність харчових продуктів. Склад їжі. «Кисле м'ясо»: попередній етап ферментативної обробки харчових білків. «Білково-ліпідний» тип харчування аборигенів Півночі. «Ліпідний» тип енергетичного обміну. Споживання тваринних жирів і атеросклероз. Роль «жирів морського типу» в запобіганні від атеросклерозу. Джерела надходження та роль вуглеводів при традиційних «білково-ліпідних» дієтах. Вітаміни та мікроелементи. Достатність харчових ресурсів у морських звіробою і оленярів тундри. Міжсезонна і міжрічної нерівномірність надходження їжі. Традиції розподілу їжі. Структура традиційної сім'ї і достаток.

У фізичної географії застосовуються різні критерії для виділення високоширотних регіонів. Згідно найбільш формальному до Арктиці й Антарктиці слід відносити території, що лежать поза північного і південного Полярних кіл, тобто області з широтно вище і нижче 66 ° 33 'північної і південної широти.

Нас буде цікавити переважно корінне населення високих широт Півночі, оскільки в Південній півкулі воно дуже нечисленне і представлено тільки індіанцями самій південній частині американського континенту, яких умовно об'єднують в групу «огнеземельцев».

Однак і «Північ» в екологічному відношенні дуже неоднорідний. Різні автори проводять кордону Субарктікі і Арктики і по північному краю ареалу лісової рослинності, і по зоні поширення вічної мерзлоти, і за значеннями середньої ізотерми липня, що не перевищує 10 ° С.

Є і ще один, досить нечіткий, але часто використовуваний критерій. Згідно з ним до високих широт відносять території, корінне населення яких веде або вело в недавньому минулому специфічний «арктичний» спосіб життя, пов'язаний з північним оленярством, морським звіробійним промислом і полюванням на північного звіра. Несмот ря на умовність виділення «етнографічної Арктики», такий підхід виявляється достатнім для більшості антропологічних досліджень. Будемо застосовувати його і ми.

Необхідно уточнити, що в цьому розділі розглядаються особливості екології харчування нс тільки арктичних, але і субарктичних (бореаль- них) популяцій, що населяють області лісотундри і північних лісів. Таке розширене розуміння зони «високих широт» цілком допустимо при вивченні особливостей харчування людини на Півночі.

 
<<   ЗМІСТ   >>