ФІЗІОЛОГІЧНІ МЕХАНІЗМИ РЕГУЛЯЦІЇ АППЕТИТА

Рауляція апетиту у людини контролюється специфічними скупченнями клітин-нейроцитів в гіпоталамусі, які отримали назви центру голоду (або центру апетиту) і центру насичення.

Найважливіший фактор, що впливає на центри голоду і насичення гіпоталамуса - рівень вмісту глюкози в крові, який служить показником наси1 цін кістки організму поживними речовинами. Після прийому їжі концентрація глюкози в сироватці крові підвищується. Це призводить до активації центру насичення, придушення апетиту і припинення пе |> еваріванія надійшла в шлунково-кишковий тракт їжі. Після зниження рівня вмісту глюкози в крові центр голоду збуджується, стимулюються пошук і прийом їжі, активізуються процеси перетравлення.

Крім хімічної регуляції на апетит впливають рефлекси розтягування органів шлунково-кишкового тракту, фізіологічне і психологічний стан організму. Нервова система сприймає безліч видів зовнішніх подразників, пов'язаних з їжею і харчуванням. На початку контакту з їжею его зорові і нюхові, потім до них приєднуються смакові, додаткові нюхові і механічні подразники - всі вони визначають «їстівність» їжі.

В кінцевому рахунку кількість споживаної їжі залежить від взаємодії обох систем подразників - внутрішньої (голод-ситість) і зовнішньої (їстівність і привабливим ь їжі).

Екологічна специфіка: вуглеводна їжа забезпечує більш «оперативне» повідомлення про надходження поживних речовин. Споживання м'ясної їжі викликає «запізнюється» роздратування центру насичення. Це пояснює повідомлення мандрівників XVIII-XIX ст. про «неймовірні кількостях» м'яса, яке з'їдали аборигени-мисливці після вдалих полювань.