ХАРАКТЕРИСТИКА ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ ТА ПЕРСПЕКТИВИ ЇЇ РОЗВИТКУ

Основні поняття індустрії гостинності

Туристська індустрія включає в себе безліч підприємств, які виробляють різні продукти і послуги. Причому особливістю цих підприємств є те, що вони призначені для обслуговування не тільки туристів, але і місцевого населення країни (регіону), на території якої вони розташовані. Одне з основних місць в індустрії туризму займає індустрія гостинності.

У тлумачному словнику Вебстера дається таке визначення: «Індустрія гостинності - це сфера підприємництва, що складається з таких видів обслуговування, які спираються на принципи гостинності, що характеризуються щедрістю і дружелюбністю по відношенню до гостей». Під самим поняттям гостинності, на думку американського дослідника Р. А. Браймер, розуміється якість обслуговування, а не рівень підготовки чи досвід, якому навчаються.

Англійське слово hospitality (гостинність), а також французьке hotel походять від латинського hospes (гість). Тому індустрія гостинності насамперед асоціюється з підприємствами, що забезпечують мандрівників нічлігом, - готелями, і з тими послугами, які в сукупності вони можуть надати.

Таким чином, індустрія гостинності являє собою сукупність підприємств, що надають різні послуги з прийому та обслуговування гостей. Таке визначення дуже близьке до поняття сучасних готельних комплексів, оскільки вони надають не тільки послуги проживання (розміщення), але і безліч різних супутніх послуг.

Під готельною діяльністю в Росії розуміється діяльність юридичних і фізичних осіб (індивідуальних підприємців), що володіють або наділяють в установленому порядку майновими правами на який-небудь колективний засіб розміщення (місткістю не менше 10 місць) по безпосередньому розпорядженню і управлінню їм для надання послуг з тимчасового розміщення (проживання) та обслуговування громадян.

У готельній індустрії Росії використовуються такі поняття:

готель - майновий комплекс, в якому надається проживання та харчування гостям;

номер - приміщення, що складається з одного або декількох місць (одиничний елемент бронювання);

місце (ліжко-місце) - площа з ліжком, призначена для користування однією людиною.

У міжнародній практиці відповідно до рекомендацій Всесвітньої туристської організації всі засоби розміщення поділяються на дві категорії: колективні та індивідуальні (табл. 5.1).

До складу колективних засобів розміщення входять готелі і аналогічні засоби розміщення, спеціалізовані заклади, інші колективні заклади. Наведемо визначення готелю, дане СОТ.

Готель - це колективний засіб розміщення, що складається з певної кількості номерів, має єдине керівництво, надає набір послуг (мінімум - заправку ліжок, збирання номери і санвузли) і згруповане в класи і категорії відповідно до наданими послугами і обладнанням номерів.

З даного визначення можна вивести основні ознаки готелю:

• • наявність номерів, причому їх кількість повинна бути не менше встановленого законом мінімуму (для Росії - 10);
• • підпорядкування всіх номерів єдиному керівництву;
• • наявність певного набору послуг (прибирання номерів, щоденна заправка ліжок, прибирання санвузлів, додаткові ус- луги);
• • відповідність певного класу або категорії.

До аналогічних закладів відносяться пансіонати і мебльовані кімнати, які складаються з номерів і надають певний, як правило, обмежений набір готельних послуг.

Відмінність спеціалізованих закладів полягає в тому, що вони можуть додатково надавати будь-які спеціаСтандартная класифікація засобів розміщення туристів, розроблена експертами СОТ

Таблиця 5.1

лизировать послуги, наприклад медичні, санаторно-курортні та ін.

Інші колективні засоби - будь-які споруди, призначені для відпочинку, з наданням обмежених готельних послуг. До них відносяться: комплекси будинків і бунгало, майданчики для автопричепів, наметів, бухти для малих суден і т.д.

До індивідуальних засобів розміщення відносяться надаються платно або без оплати власні житла громадян: квартири, вілли, котеджі, особняки, кімнати і т.п.