Повна версія

Головна arrow Туризм arrow ЕКОНОМІКА ОРГАНІЗАЦІЇ ТУРИЗМУ

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   ЗМІСТ   >>

ХАРАКТЕРИСТИКА ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ ТА ПЕРСПЕКТИВИ ЇЇ РОЗВИТКУ

Основні поняття індустрії гостинності

Туристська індустрія включає в себе безліч підприємств, які виробляють різні продукти і послуги. Причому особливістю цих підприємств є те, що вони призначені для обслуговування не тільки туристів, але і місцевого населення країни (регіону), на території якої вони розташовані. Одне з основних місць в індустрії туризму займає індустрія гостинності.

У тлумачному словнику Вебстера дається таке визначення: «Індустрія гостинності - це сфера підприємництва, що складається з таких видів обслуговування, які спираються на принципи гостинності, що характеризуються щедрістю і дружелюбністю по відношенню до гостей». Під самим поняттям гостинності, на думку американського дослідника Р. А. Браймер, розуміється якість обслуговування, а не рівень підготовки чи досвід, якому навчаються.

Англійське слово hospitality (гостинність), а також французьке hotel походять від латинського hospes (гість). Тому індустрія гостинності насамперед асоціюється з підприємствами, що забезпечують мандрівників нічлігом, - готелями, і з тими послугами, які в сукупності вони можуть надати.

Таким чином, індустрія гостинності являє собою сукупність підприємств, що надають різні послуги з прийому та обслуговування гостей. Таке визначення дуже близьке до поняття сучасних готельних комплексів, оскільки вони надають не тільки послуги проживання (розміщення), але і безліч різних супутніх послуг.

Під готельною діяльністю в Росії розуміється діяльність юридичних і фізичних осіб (індивідуальних підприємців), що володіють або наділяють в установленому порядку майновими правами на який-небудь колективний засіб розміщення (місткістю не менше 10 місць) по безпосередньому розпорядженню і управлінню їм для надання послуг з тимчасового розміщення (проживання) та обслуговування громадян.

У готельній індустрії Росії використовуються такі поняття:

готель - майновий комплекс, в якому надається проживання та харчування гостям;

номер - приміщення, що складається з одного або декількох місць (одиничний елемент бронювання);

місце (ліжко-місце) - площа з ліжком, призначена для користування однією людиною.

У міжнародній практиці відповідно до рекомендацій Всесвітньої туристської організації всі засоби розміщення поділяються на дві категорії: колективні та індивідуальні (табл. 5.1).

До складу колективних засобів розміщення входять готелі і аналогічні засоби розміщення, спеціалізовані заклади, інші колективні заклади. Наведемо визначення готелю, дане СОТ.

Готель - це колективний засіб розміщення, що складається з певної кількості номерів, має єдине керівництво, надає набір послуг (мінімум - заправку ліжок, збирання номери і санвузли) і згруповане в класи і категорії відповідно до наданими послугами і обладнанням номерів.

З даного визначення можна вивести основні ознаки готелю:

  • • наявність номерів, причому їх кількість повинна бути не менше встановленого законом мінімуму (для Росії - 10);
  • • підпорядкування всіх номерів єдиному керівництву;
  • • наявність певного набору послуг (прибирання номерів, щоденна заправка ліжок, прибирання санвузлів, додаткові ус- луги);
  • • відповідність певного класу або категорії.

До аналогічних закладів відносяться пансіонати і мебльовані кімнати, які складаються з номерів і надають певний, як правило, обмежений набір готельних послуг.

Відмінність спеціалізованих закладів полягає в тому, що вони можуть додатково надавати будь-які спеціаСтандартная класифікація засобів розміщення туристів, розроблена експертами СОТ

Таблиця 5.1

Категорія

розряд

Група

Колективні засоби розміщення туристів

Готелі та аналогічні засоби розміщення

Готелі

аналогічні закладу

спеціалізовані заклади

оздоровчі

закладу

Табори праці і відпочинку

Громадські засоби транспорту

Конгрес-центри

Інші

колективні

• заклади

Житла, призначені для відпочинку

кемпінги

Інші

Індивідуальні засоби розміщення туристів

І нд і відуал ьн ті засоби розміщення туристів

Власні житла Орендовані кімнати Орендовані житла

Розміщення у родичів і знайомих (безкоштовно)

Інші

лизировать послуги, наприклад медичні, санаторно-курортні та ін.

Інші колективні засоби - будь-які споруди, призначені для відпочинку, з наданням обмежених готельних послуг. До них відносяться: комплекси будинків і бунгало, майданчики для автопричепів, наметів, бухти для малих суден і т.д.

До індивідуальних засобів розміщення відносяться надаються платно або без оплати власні житла громадян: квартири, вілли, котеджі, особняки, кімнати і т.п.

 
<<   ЗМІСТ   >>